Водич за ирски виски

Водич за ирски виски

Ако постоји нешто што су Ирци урадили добро, то је парадирање њихових пића савршенства широм света. Ниједна земља није схваћена озбиљније када је у питању драм или пинта од Ирске и то је с добрим разлогом; ови мушкарци и жене не само да су били део историје већ су је и практично створили онако како се то односидуховии пиво. Док многи сматрају да је добро ирско пиво заштитни знак своје земље, по мом мишљењу оно је друго после вискија. Док уживам у леденом Гинису у летњим месецима, флаше вискија чине мој бар. И код куће и у канцеларији посветио сам просторе посебно финим духовима из целог света и ништа ми није драгоценије од њих. Сећам се да је једном мој син случајно улетео у бар док се играо и израз чистог ужаса му се појавио на лицу док је чекао док су секунде одмицале да види шта ако ће нешто пасти на земљу. На срећу, једина жртва тог дана била је једна чаша Гленкерна, али никада нећу заборавити израз његовог лица. Требало ми је доста времена да га уверим да ми је важнији од било ког драма и да је случајно куцнуо флашу, не би био смак света. Делим ову причу као сведочанство о томе колико ми је виски важан и како чак и моја породица разуме да има мало ствари осим њих које заузимају тако драго место у мом срцу.

Преглед садржајаПроширитиКолапс
  1. Шта је ирски виски
  2. Историја Драма
  3. Ирске дестилерије и вискији
  4. Како се прави ирски виски
  5. Разлика између шкотског и ирског вискија
  6. Како пити ирски виски
  7. Моје омиљене драме
  8. Закључак

Многи од вас су прочитали моје Шкотски виски чланке и питао се зашто се ирски виски не помиње. Једини одговор који могу да дам је време и данас је дошло време да ћу сада посветити рату за шта многи верују да је врхунски светски виски.

Велика ми је част да вам представим Водич за ирски виски.

Јамесон 18 Иеар олд Вхиски

Јамесон 18 Иеар олд Вхиски

Шта је ирски виски

Многи људи ме питају која је примарна разлика између ирског вискија и Сцотцх виски. Главна разлика је у томе што се ирски виски обично дестилује три пута, док се шкотски виски у већини случајева дестилује само два пута. Поред тога, док су многи шкотски вискији јако потресени и познати по својим димљеним, земљаним укусима, ирски виски је типично без печења и стога је прилично гладак и сочан на крају. Очигледно да постоје изузеци од сваког правила и постоји велики број шкотских вискија без печења или нежних, као и неки веома задимљени и тресетни ирски виски. Савршен пример сваког од њих би били шкотски нетирани и троструко дестиловани Ауцхентосхан и ирска Цоннемара која се не само тресета већ и само два пута дестилује. Обе су фантастичне драме и препоручујем вам да их испробате ако већ нисте.

Баш као бурбон и Сцотцх имају законске услове да би користили та жељена имена, као и ирски виски. Иако није ни приближно тако тешко испунити те захтеве, они ипак постоје. Закон о ирском вискију из 1980. захтева да се сав виски означен као ирски виски дестилује и одлежава искључиво на острву Ирска. Виски мора бити дестилован до запреминског нивоа алкохола не више од 94,8% из каше житарица ферментисаних квасцем и мора да одлежи најмање три године у дрвеним бачвама. Занимљиво је да не постоје прописи о томе коју врсту бурета користите. Често стари Бурбон или бурад Мадеира се користи за стварање јединственог профила укуса ирског вискија.

Ако алкохолна пића садрже мешавину два или више таквих дестилата, производ мора бити означен као мешани ирски виски.

Једна ствар коју је важно напоменути је да се ирски виски може означити као сингле пот стилл, сингле малт, сингле граин и блендед, међутим, за разлику од шкотског вискија, Ирска не регулише правила производње за сингле малт или сингле зрна, тако да свака дестилерија остаје да саме дефинише те ознаке.

Историја Драма

Давно, ирски виски је заправо био далеко популарнији од шкотског и у ствари је у једном тренутку био најпродаванији алкохол на свету. Нажалост, индустрија је претрпела значајан пад у 19. веку јер су се дестилерије шириле Шкотском попут вируса у штанду за љубљење. Данас, док Шкотска има преко 100 дестилерија, цела Ирска има само девет, а нажалост само четири су отворене довољно дуго да заиста продају свој одлежани виски. Упркос томе, ирски виски је и даље најбрже растући дух на свету сваке године од 1990. За то постоји разлог и то је једноставно зато што је проклето фантастичан.

Упркос ономе што многи верују, Сцотцх није био први дестиловани виски у Европи. Још у 12. веку, Ирска је почела да дестилује виски захваљујући ирским монасима који су поучавани овом процесу на својим путовањима кроз Медитеран негде 1000. године нове ере. Упркос отварању 1784. године, дестилерија Олд Бусхмиллс тврди да је најстарија дестилерија на свету која је добила лиценцу од краља Џејмса И 1608. године.

У зору 20. века ирски виски је имао упориште широм Америке. Само због забране из 1920-их, увоз ирског вискија је пао, што је довело до затварања многих ирских дестилерија. Затим је ирски рат за независност уследио и са Британцима који су прекинули своје извозне могућности, свет ирског вискија је пресушио, а дестилерије су се затвориле пошто је профит престао да постоји. До средине 1960-их у Ирској је остала само шачица дестилерија и у храбром настојању да опстану на површини, спојиле су се да би формирале оно што је познато као Тхе Ирисх Дистиллерс. Мање од десет година касније, сви осим два су распуштени, а Бусхмиллс и Нев Мидлетон су остављени да представљају земљу која је некада била на врху светског тржишта. Затим је 1988. француска компанија по имену Пернод Рицард преузела ирски дестилер и поново је рођен. Користећи бренд који су назвали Јамесон, повећани су маркетиншки напори широм света и за две године ирски виски је требало да постане најбрже растући дух на свету у деценијама које долазе. Током 1900-их Ирска је производила 12 милиона кутија вискија. До 1970-их тај број је пао на испод 500.000. У 2013. години Ирска је продала 6,5 милиона кутија вискија и предвиђа се да ће до 2018. тај број поново порасти и достићи њихов рекорд од 12 милиона.

Олд Бусхмиллс дестилерија

Олд Бусхмиллс дестилерија

Ирске дестилерије и вискији

Данас постоји укупно девет дестилерија широм острва. Нажалост, за већину њих, њихови вискији нису довољно дуго сазрели да би били продати.

Данас се дестилерије које раде састоје од дестилерије Цоолеи која је претворена из фабрике алкохола за кромпир 1987. године и у власништву је Бима од 2011. Цоолеи производи Цоннемара, Мицхаел Цоллинс, Тирцоннелл и низ других мање познатих вискија. Дестилерија Нев Мидлетон која постоји од 1975. године и у власништву је већ поменуте групе Пернод Рицард од 1988. производи добро познат бренд Јамесонс, као и Поверс, Падди, Мидлетон, Редбреаст, Греен Спот и неколико других мање познатих. Затим, наравно, чувена дестилерија Олд Бусхмиллс која је у власништву Диагеа од 2005. Они су, наравно, производили сав брендирани виски Бусхмиллс, као и Блацк Бусх и 1608.

Поред радних дестилерија, Ирска има неколико других које тренутно завршавају или тек почињу производњу. Ту је дестилерија Вест Цорк која је отворена 2008. године и наравно дестилерија Киллбегган која је поново основана 2007. након престанка рада 1953. Ту су и Аллтецх Црафт дестилерија и Дингле дестилерија; оба су основана 2012. У 2013. години додата је дестилерија Ецхлинвилле која ће производити производ под називом Дунвиллес. Ецхлинвилле је заправо прва северноирска дестилерија којој је додељена лиценца у скоро 125 година. Коначно, 2014. ће бити отворена дестилерија Тулламоре Дев која је данас још у изградњи. Поред ових, постоји велики број дестилерија у раду и компаније широм света сада траже Ирску као своју прилику да се придруже овом напредном тржишту.

Ирска бурета вискија

Ирска бурета вискија

Бусхмиллс 12 Иеар Олд

Бусхмиллс 12 Иеар Олд

Како се прави ирски виски

Већина вискија се прави на сличан начин и пошто смо разговарали о корацима у нашем другомВодичи за вискивећ их овде нећемо понављати. Уместо тога, уживајте у овом кратком видео снимку од 3 минута који пружа одличан увид у то како се прави ирски виски.

Разлика између шкотског и ирског вискија

Многи људи тврде да је ирски виски више питки од сцотцх у смислу да је мање агресиван и задимљен. Као такав, често служи као добар улазак у свет вискија. Овде можете сазнати нешто више о разликама између шкотског и ирског вискија.

Како пити ирски виски

Пошто је глаткији од вискија, чак и почетници га могу пити чистог, са мало воде или на камењу. На крају крајева, све зависи од ваших укусних пупољака, и можете експериментисати на исти начин као са вискијем док не пронађете нешто у чему заиста уживате. Наравно, може се користити и укоктели– ево само неколико инспирација:

Узорци ирског вискија Мидлетон - У суштини можете га пити као виски

Узорци ирског вискија Мидлетон - У суштини можете га пити као виски

Цлассиц Цоцктаилс

Аутумн Винд

Састојци:

1 оз ирског вискија (волим Редбреаст за ово пиће)
1 оз шнапса са циметом
2 цртице Ангостура битера
3 оз органског јабуковача од јабуке
Цимет штап

Припрема:

У камену чашу додајте прва три састојка.
Додајте лед.
Прелијте лед од јабуковача. Кратко промешајте да се сједини. Украсите штапићем цимета. Послужите.

Ирска аутомобилска бомба

Састојци:

1 пинта Гуиннесса
½ чаше ирског крем ликера
½ шота ирског вискија (Јамесонс добро ради овде)

Припрема:

Сипајте ирски крем ликер у чашу, а затим и виски. У посебну чашу од пола литре сипајте Гуиннесс ¾ пуне и оставите да се слегне.
Баци чашу у Гинис и пиј.

Ово није најџентлменско пиће на свету, али пружа добру забаву у мушкој вечери.

Јамесон боце ирског вискија

Јамесон боце ирског вискија

Ирска кафа

Састојци:

4 унце тамне јаке кафе
1 унца ирског вискија
2 кашичице смеђег шећера
1 унца лагано умућене дупле павлаке
Цимет штап

Припрема:

Користећи чашу за ирску кафу или стандардну шољу, сипајте шећер, а затим кафу и мешајте док се не раствори.
Додајте ирски виски и поново промешајте.
Крем испливајте на врх тако што ћете га прелити преко задње стране кашике. Украсите штапићем цимета. Немојте поново мешати, уместо тога пијте кафу кроз павлаку.

Тхе Зести Ирисх

Састојци:

1 оз Драмбуие
1 ½ оз ирски виски
½ оз трострука сек
Сок од ½ лимуна
Пиво од ђумбира
Лимун твист за украс

Припрема:

Сипајте алкохол и лимунов сок у шејкер за коктел напуњен ледом.
Протресите док се плех не заледи, процедите у стаклену чашу напуњену ледом.
Додајте мало пива од ђумбира и украсите твистом лимуна.

Ирски виски од Бусхмиллс

Ирски виски од Бусхмиллс

Ирисх Сингле Пот Стилл Вхискис

Ирисх Сингле Пот Стилл Вхискис

Моје омиљене драме

Редбреаст 12 година – Одличан свакодневни виски који се може мешати за госте или уживати у њему.

Бусхмиллс 21 година – Ово је један од великана. Верујте ми на реч.

Тирцоннел Сингле Малт – Још једна одлична дневна драма.

Мидлетон веома ретка мешавина – Када је у питању мешани виски, ово ми је вероватно међу пет најбољих.

Греен Спот – Тешко је пронаћи, али вреди ловити. Обећавам да нећете бити разочарани.

Јамесон 18 година – Никада нисам био велики фан Јамесона, али пошто је то један од најпопуларнијих брендова вискија, ако ћете га пити пробајте 18 година јер је по мом мишљењу то врхунац бренда.

Замак Кнапог 1951 – Имао сам среће да ово покушам само једном. Изузетно је ретка и веома скупа. Ако случајно погледате боцу, она вреди сваки пени који ћете потрошити.

Цоннемара Цаск Снага – Један од мојих омиљених ирских вискија, али вероватно из погрешног разлога. Оно што заиста волим код Цоннемара је то што је врхунац и подсећа на виски. То је некако мој начин да навијам за Ирску када сам расположен за нешто са мало дима.

Иеллов Спот 12-годишњи Сингле Пит Стилл Ирисх Вхиски

Иеллов Спот 12-годишњи Сингле Пит Стилл Ирисх Вхиски

Закључак

Иако смо вероватно могли да укључимо више, то би заиста било сувишно од неких других наших рата уколона духова.Када је у питању дегустација ирског вискија, он се заиста не разликује од шкотског и ја их пијем на исти начин. Методе производње се могу разликовати, али не толико драстично да би то било вредно помена. Такође, пошто многе дестилерије у Ирској имају своје јединствене производне процесе, њихово навођење би било узалудно јер су увек склоне променама. Једна ствар коју треба напоменути је да многи људи примећују јасну разлику између шкотског и ирског вискија због квалитета воде у Ирској. Постоји нешто посебно и јединствено у ирском вискију и ако га никада раније нисте пробали, позвао бих вас да размислите о томе за свој следећи драм. Следећег Дана Светог Патрика, прескочите зелено пиво и почастите се лепим драмом ирског вискија – сигуран сам да ћете уживати!

Водич за алкохолна пића и коктеле

кликните овде