Водич за дегустацију вискија и како кушати виски

водич за дегустацију шкотског вискија у скали

У овом водичу ћемо проучити различите начине на које можете пробати виски из целог света, као и како да домаћин дегустација вискија за ваше пријатеље и породицу.

Преглед садржајаПроширитиКолапс
  1. Како окусити виски
  2. Циљ дегустације вискија
  3. Организовање сопствене дегустације вискија
  4. Неколико последњих савета
  5. Препоручени вискији за дегустацију
  6. Закључак

Као и многи производи који долазе у готово бескрајном распону разноликости, често је лакше научити шта вам се свиђа, а шта не свиђа упоређујући узорке један поред другог. Виски је одличан пример ове врсте производа. Дегустација вискија ту и тамо, осим ако већ нисте искусни критичар или љубитељ, фрагментира искуство. Пробање вискија у окружењу за дегустацију, а не један по један, одличан је начин да изоштрите непце, директно упоредите узорке и забавите се са пријатељима.

Како окусити виски

Прво, старо питање: да ли је то виски или виски? Шкотски производи су виски, док се називају ирске и америчке сорте виски. Видећете термине који се користе наизменично када извор производа није јасан или када је разговор уопштен.

Неко би се могао нашалити да је један од начина да пробате виски да једноставно сипате себи чашу и попијете је, али постоји више од тога да научите да цените укусе вискија. Питање је, како да пробате виски на начин да не останете сломљени, мамурни или досадни са истим старим избором брендова?

Постоји неколико начина да пробате виски:

Опција 1 - Пробајте виски у бару

Опција 1 - Пробајте виски у бару

Прва опција: Посетите локални бар познат по вискију изаберите или купите карте за локалну дегустацију . Да бисте пробали виски на овај начин, биће вам потребан пристојан буџет и такси за вожњу кући, осим ако немате среће да пронађете установу која нуди летове у вашем подручју. Иако је ово лако као да уђете и седнете за бар, и даље ћете бити ограничени на оно што ресторан носи (у просеку око 50-100 алкохолних пића, од којих ће нека бити виски) и знање особља. Ово може бити одличан начин да се упознате са неким од најпознатијих брендова и укуса вискија на тржишту пре него што уложите у сопствени бар.

Друга опција: Испробајте услугу дегустације. За мање групе или само за некога ко жели да самостално истражује свет вискија без претходног улагања. То је нови начин да истражите и пробате занатски виски (између осталих алкохолних пића) којем можда нећете моћи лако да приступите, а програм елиминише потребу да сами истражујете, бирате и набавите виски ако то не желите. Обезбеђене су белешке о дегустацији, а алгоритми уче шта волите и не волите како би из хиљада алкохолних пића измислили нова жестока пића која одговарају вашем укусу. То је у основи консијерж за виски.

Опција 3 - Купите неколико боца и испробајте их код куће

Опција 3 – Купите неколико боца и испробајте их код куће

Трећа опција: Купите неколико боца и сами приредите дегустацију. Ово може бити забаван начин да окупите неке пријатеље како би заједно научили о вискију, али за то су потребни прави алати, знање и буџет. У наставку ћемо пружити водич корак по корак за организовање сопствене дегустације, заједно са низом предложених боца за вашу дегустацију. Овај приступ је одличан за групе веће од 4.

Циљ дегустације вискија

Циљ дегустације вискија је да уживате у духу на начин који вам је значајан; то би могло бити учење о различитим профилима укуса, испробавање ретког вискија или упоређивање серије драма да бисте открили које боце да додате у свој бар. Опције два и три са горње листе даће вам највећу флексибилност и контролу над вашим укусом вискија, па ћемо у наставку нагласити како можете сами да организујете одличну дегустацију вискија.

Организовање сопствене дегустације вискија

Широм света организоване дегустације вискија постају невероватно популарне. Као код џентлмена игра карата , организовани догађај који омогућава групи истомишљеника да уживају у разним сингле малтс показао се као одличан начин да уживате у дружењу са пријатељима. Ево како да га сами организујете.

Флавијарова кутија за дегустацију - диван Дан очева 2000

астинг Бок

За „уради сам“ кућну дегустацију вискија

Честитамо, одлучили сте да организујете сопствену дегустацију! То је забаван начин окупљања пријатеља и не мора бити стресан. Организовање озбиљне кућне дегустације вискија је мало сложеније. Ево кључних корака које треба следити да бисте организовали одличну дегустацију вискија код куће.

Планирајте своју забаву за дегустацију вискија и уверите се да имате неопходну стаклену посуду

Планирајте своју забаву за дегустацију вискија и уверите се да имате неопходну стаклену посуду

Први корак: Основе планирања забаве

Пре него што зароните у истраживање вискија и састављање белешки о дегустацији, почните са основама планирања забаве.

  • Изаберите датум, време и локацију за дегустацију
  • Одлучите о величини забаве и кога ћете позвати. Интимна дегустација вискија може укључити само госте тамо посебно за дегустацију, док већа забава може укључити значајне особе и оне који не пију виски.
  • Изаберите обим своје дегустације. За мању дегустацију понудите 3-5 вискија, а за већу 5-8 вискија. Више и ваши гости могу изгубити интересовање или се осећају као да су попили превише.
  • Узмите у обзир храну и пиће које ћете служити поред дегустације. Фина храна и пића на бази шведског стола који се лако одржавају (читај: углавном унапред припремљени, хладни и самоуслужни) раде најбоље ако желите да задржите фокус на вискију.
Пошаљите позивнице – руком писана чини да се ваши гости осећају посебно, али текстуална порука ће у већини случајева – ипак је то бесплатно пиће

Пошаљите позивнице које су руком писане да би се ваши гости осећали посебно, али текстуална порука ће у већини случајева ипак бити бесплатна.

Други корак: Пошаљите позивнице

Као и сваки догађај, морате позвати људе да дођу. Слање позивнице путем е-поште или Фацебоок-а је у реду, али руком писана додаје лични штих елеганције догађају. Поред стандардних информација као што је када ће се догађај одржати и где ће бити, можда ћете желети да укључите и следеће:

  • Број дегустираних вискија, формат дегустације и време дегустације
  • Ако ће бити сервирана храна, вино или коктели за оне који не пију виски
  • Тхе правило облачења или тема; користите израз охрабрен ако мислите да би то могло да одложи неке
Гленцаирн Цопита је златни стандард за чаше за дегустацију вискија и јефтин је

Тхе Гленцаирн Вхиски или стакло чаше су златни стандард за чаше за дегустацију вискија и јефтине су

Трећи корак: Набавите оно што ће вам требати за дегустацију

Требаће вам неколико ствари да бисте били сигурни да ваша дегустација прође без проблема.

    Домаћин дегустације. Ова особа ће водити дегустацију – да ли ћете то бити ви или познавалац? Ако планирате да сами водите дегустацију, обавезно претходно истражите одабране вискије и имате листу белешки које ћете поделити са сваким драмом.Стаклено посуђе. Традиционална дегустација вискија би стриктно користила Цопита носно стакло као стаклено посуђе по избору јер је чаша за виски коју препоручује већина мајстора дестиланата и критичара. Облик лале обезбеђује најбоље наношење вискија. Међутим ови они такође су у реду.Бокал за воду. Понудите воду на собној температури у а стаклени бокал . Међутим, охрабрите своје госте да прво пробају виски пуном снагом пре додавања воде. Међутим, ако нисте познавалац и нећете водити дегустацију или одржати предавање, никада није лоша идеја имати бокал воде коју можете додати вискију. Такође је веома добар план понудити воду између вискија како би се очистило непце.Цоффее Гроундс. Баш као што је вода одличан начин за чишћење непца, тако је и њушкањесвеж талог кафеизмеђу драма. Ово је сигуран начин да заиста пробате сваки виски и разликујете профиле укуса и ароме.Ствари које треба прескочити: пљувачке за виски и лед. Пљуваонице користе само најпосвећенији тестери, а људи обично сматрају да су то а) отпад и б) одвратан. Ако је интоксикација забринута, контролишите точење сами или понудите мање вискија. Лед има негативан утицај на укус вискија, па не препоручујемо да га нудите на дегустацију. Међутим, као домаћин треба да поштујете захтеве својих гостију који воле да пију свој виски са ледом.
Добро описана боца Хигхланд Парк 18

Добро описана боца Хигхланд Парк 18

Четврти корак: Изаберите виски по укусу

Као домаћин, моћи ћете да контролишете точење, тако да можете понудити 1/8 оз драма за већу дегустацију. За мању дегустацију, порције могу бити издашније, све док се узме у обзир да је виски јако пиће.

Одаберите буџет који вам одговара и узмите у обзир своју публику пре него што набавите залихе. Нови дегустатори вискија можда неће хтети да пробају 8 варијанти, а гости забаве често долазе и одлазе. Размислите о куповини неколико јефтинијих боца вискија из региона изван Шкотске. Вискији из Канада , тхе Америка , Јапан , Аустралија и Ирска обично су далеко јефтинији од појединачних сладова из Шкотске. Ако је избор мали, уместо да дозволите бесплатно сипање, понудите свакој особи сет драма од 1/8 унце. По завршетку дегустације виски можете допунити коктелима. Не постоји правило да морате да понудите скупе вискије, само разноврсност за поређење.

Да бисте купили виски на боцу за већи догађај, погледајте нашу опсежну листу препоручених вискија за дегустацију у наставку.

Размислите о боцама без етикета за дегустацију на слепо

Размислите о боцама без етикета за дегустацију на слепо

Пети корак: Организујте дегустацију

Када ваши гости стигну, ваш посао постаје домаћин. Објасните им како ће тећи дегустација вискија и који ће вискији бити дегустирани. Мудра је идеја да почнете са најмање потентним вискијима и пређете на јачи виски док идете. Пре него што се проба сваки виски, понудите кратак опис вискија и његове јединствене приче. Ако нисте упознати са позадином вискија, обично можете пронаћи одличне описе на веб страници дестилатора или читајући нашедруги водичи и рецензије вискија.

Да бисте сазнали више о правилну процедуру уношења носа и дегустације, прочитајте наш Виски за почетнике 101 . Када се виски сипа, следите основну технику дегустације описану у нашој Водич за шкотски виски и замолите све да разговарају о ономе што су приметили да је јединствено у вези са вискијем. Најбољи део сваке дегустације је дискусија и учење о различитим укусима и аромама које је свака особа приметила у драми. Узмите си времена, посебно ако постоји само неколико вискија. Покушајте да их раширите и заиста одвојите неколико минута да схватите сложеност сваког драма.

Пијте виски пре него што га пробате

Пијте виски пре него што га пробате

Неколико последњих савета

Увек сте слободни да персонализујете своју дегустацију вискија према вашим жељама, али ево неколико ствари које професионалци раде које бисте могли да размотрите.

  1. Многи људи се удружују цигаре са вискијем, али је најбоље да не пушите непосредно пре или током дегустације јер то може да утиче на укус и арому драме.
  2. Осим ако сврха вечери није да се покаже храна која се добро слаже са одређеним вискијем, најбоље је не послуживатихрану или грицкалицесве док се дегустација не заврши. Као дуван , храна може у великој мери утицати на искуство.
  3. За оне који учествују у дегустацији, немојте нудити друга пића осим воде док се дегустација не заврши. То је из истог разлога који је горе описан: то ће утицати на искуство. Најбоље је да коктеле и друга пића служите само гостима који не учествују у дегустацији, иако би ваши гости требали слободно уживати у свему што нудите.
  4. Избегавање мирисних производа је веома корисно без обзира да ли сте домаћин или присуствујете дегустацији вискија. То значи избегавање колоњска вода , мирисни сапун или паљење мирисних свећа. Једина ствар коју гости треба да могу да намиришу је виски који дегустирају.
Дегустација вискија је веома забавна

Дегустација вискија је веома забавна

Испод је избор препоручених вискија за дегустације који се могу мешати и комбиновати како би задовољили све буџете.

20 – 50 долара

Светски виски године 2016. Цровн Роиал Нортхерн Харвест Рие

Светски виски године 2016. Цровн Роиал Нортхерн Харвест Рие

Цровн Роиал Нортхерн Харвест Раж - 28 долара

Тхе најбољи вискији увек ће долазити са занимљивом причом и Нортхерн Харвест Рие из Цровн Роиал-а није изузетак. Слажете ли се с њим или не, познати критичар вискија Џим Мареј прогласио је овај драм за светски виски године у Библија вискија 2016 . То је изузетна раж за овај ценовни ранг и њен профил укуса је сложен у поређењу са другим сличним жестоким алкохолним пићима по сличним ценама. У најмању руку, можете га сами испробати и расправљати о томе да ли ви и ваши гости сматрате да је то вредно таквог признања.

Амерички храст Ауцхентосхан - 35 долара

Савршен виски за почетак дегустације са Ауцхентосханом је онај којег се можда сећате из нашег Водич за почетнике за шкотски виски . Прелепо сложен драм, нежан је и лаган без и наговештаја тресета. Упркос томе, његов профил укуса је и даље изванредан и пошто је тако нежан драм, добро је погодан за оне који су нови у вискију или не уживају у јачем профилу укуса.

Талискер 10 Иеар је изузетан млади слад

Талискер 10 Иеар је изузетан млади слад

Талискер 10-годишњи једносладни шкотски виски – 40 долара

Одличан дневни драм, нема много десетогодишњих вискија који добијају тако високе похвале. Критичари вискија често сматрају врхунским избором, ово је класична драма на Острву Скај која ће сигурно задовољити чак и најизбирљивије познаваоце вискија.

Ускуаебацх линија је првобитно направљена за краљевске породице

Ускуаебацх линија је првобитно направљена за краљевске породице

Ускуаебацх Ресерве мешани виски – 42 долара

Једна од елегантнијих и сложенијих мешавина са висоравни, овај мешани шкотски виски је заправо прилично јединствен и историјски. Ресерве има разумну цену од око 40 долара, али ако имате још мало простора у буџету, топло препоручујем надоградњу на 15. Олд Раре Супериор Бленд долази у каменој бочици и има цену нешто испод 150 долара, али се исплати. То је вероватно једна од најбољих мешавина икада произведених и омиљени ГГ.

Блантонс Боурбон

Блантонс Боурбон

Блантонов бурбон - 49 долара

Скупљи од већине бурбона, сложеност је вредна цене. Наравно да бисте могли да узмете Макер'с Марк, флашу Кноб Цреека или чак боцу букера. Међутим, Блантонов квалитет је непревазиђен и остаје омиљен међу бурбон афиционадос. Нећете бити разочарани.

50 – 75 долара

Јохнние Валкер Селецт Цаскс

Јохнние Валкер Селецт Цаскс

Јохнние Валкер Селецт Цаскс Рие Финисх – 54 долара

Ова мешавина ограниченог издања од Џонија Вокера није најфантастичнија мешавина коју ћете икада пробати, али је она која ће сигурно изазвати бурне расправе. Млади трговци са Вол Стрита често га сматрају „најфинијим“ мешаним вискијем, а омиљен је и на азијским тржиштима и од стране неких старијих и резервисанијих руководилаца. Међутим, постоји и велики број оних који пију виски који сматрају да је веома прецењен. То је оно што га чини савршеним избором за дегустацију вискија.

Лапхроаиг Куартер Цаск Вхиски

Лапхроаиг Куартер Цаск Вхиски

Лапхроаиг Куартер Цаск - 60 долара

Не препоручујемо често четвртине бачви, али ово је оно које многи фанови Лапхроаига нису пробали. Мало је другачији од вискија са старосном ознаком, али има изузетну понуду тресета и дима по којима су Ајлеј вискији познати. Млађи слад, и даље има неодољиво сложен профил укуса, због двоструког сазревања у две бачве од америчког храста.

Бладе _ Бов је један фантастичан амерички виски

Бладе & Бов је један фантастичан амерички виски

Бладе & Бов 22 година – 70 долара

Ово ограничено издање је направљено у историјској дестилерији Ститзел-Веллер у Кентакију где је произведен Паппи Ван Винкле. У покушају Диагеа да пусте јединствене вискије, узели су неке од његових последњих преосталих залиха и помешали их са другим финим бурбонима како би створили један од најфантастичнијих америчких вискија које ћете икада пробати. Упркос прилично разумној цени, овај виски је ограничено издање и веома је пожељан од стране ентузијаста Бурбона, што је довело до повећања цене неких боца. Није необично пронаћи боцу овог нектара на продаји за више од 600 долара по боци. Ово је један виски који увек износим на дегустације, а критике су увек изванредне.

$75 - $100

Тхе Лагавулин Дистиллерс Едитион

Тхе Лагавулин Дистиллерс Едитион

Лагавулин 1999 Педро Ксименез Цаск Финисх Дистиллерс Едитион – 87 долара

Флаширано 2015. године, ово издање дестилера је мајсторско издање једне од најпопуларнијих дестилерија у Шкотској. Иако је 16-годишње флаширање кључно, то је виски у којем већина ужива. Пошто је циљ дегустације да се људи упознају са драмовима које можда нису имали прилику да пробају, ово остаје одлична опција по разумној цени из дестилерије која је култна и поштована.

Поштовани Далмор 15

Поштовани Далмор 15

Далморе 15 – 99 долара

Далморе линија сингле малт-а је дуго била мој лични фаворит и често препоручујем у нашим водичима. 12-годишњи је фантастичан драма, али 18 је онај који већина мушкараца није пробала. То је изузетан шкотски виски и савршен је баланс слаткоће и зачина са слојевима сложености који показују прецизност која се користи за израду овог декадентног драма.

Преко 100 долара

Постава Орпхан Баррел

Постава Орпхан Баррел

Орпхан Баррел Лост Пропхет – $300+

Није необично да овај амерички виски достиже цену у високим стотинама или чак хиљадама долара. Овај виски је реткост колико и они. Орпхан Баррел је Диагео бренд који буквално узима сирочад која се налази у позадини угледних дестилерија и флаше оно што је остало. Једном када се флаширање нестане, нестаје заувек, и то је оно што ово чини тако одличним вискијем за дегустацију. Има причу и толико је ретка да је вероватно нико раније није пробао, а мало ко ће то покушати поново.

Невероватни 25-годишњи Хигхланд Парк

Невероватни 25-годишњи Хигхланд Парк

Хигхланд Парк 25 година - 450 долара

Када дођете до границе од 25 година, виски постаје мало превише моћан за већину људи. Укуси остају сложени, али постаје теже разликовати их и често је потребно оштро непце да би се могао ценити драм – и цена. Међутим, једна дестилерија која је наизглед успела да усаврши одлежане вискије је Хајленд парк. За разлику од већине својих конкурената, Хигхланд Парк успева да створи савршену мешавину слатког до зачина са слојевима сложених укуса који се лако разликују као таласи на узбурканом мору. Ако вам буџет дозвољава, размислите и о бочици од 30 година. Ако је ваш буџет нешто мањи, 18-годишњи је савршен драм и често га препоручујем. У ствари, рекао бих да је то најбољи сингле малт испод 25 година.

Закључак

Циљ дегустације вискија је пробати неке јединствене вискије и укључити се у дискусију и дружење са људима који исто мисле. То може бити дивно свечани догађај или врло лежерна забава међу пријатељима. Одлука је на вама. Који је ваш омиљени виски? Које сте вискије сложили за дегустацију?

Овај водич су написали Свен Рапхаел Сцхнеидер и Ј.А. Схапира