Водич за бурбон виски: амерички домородачки дух

Водич за бурбон виски

Бурбон виски. Када чујете то име, многе мисли вам падају на памет. Од путника прве класе на Титанику који уживају у пићу после вечере до глумачке екипе АМЦ'с Мад Мен гутајући стару моду као флаширану воду, једно је сигурно; то је, све у свему, џентлменско пиће.

Преглед садржајаПроширитиКолапс
  1. Ан Амбигуоус Хистори
  2. Тхе Баре Нецесситиес
  3. Интригантан процес
  4. Живели!
  5. Старомодни рецепт
  6. Манхаттан
  7. Као џулеп
  8. Тхе Еффервесцент Гент (Наш поглед на класично старомодно)
  9. Боца за сваки буџет
  10. Закључак

Ан Амбигуоус Хистори

Историја бурбон вискија датира преко 200 година у зору 18тхвека са много спекулација, контрадикција и старинских прича које су зацртале његов ток кроз историју. Иако је тешко тачно одредити ко је измислио прву боцу овог јужног нектара, оно што је сигурно је да су неки од најбољих америчких добављача вискија почели да га усавршавају.

Када Еван Вилијамс отворио је прву комерцијалну дестилерију 1783., правећи виски од кукуруза на обалама реке Охајо у Луисвилу, без његовог знања, заслужио је велико признање и место међу великанима у америчким историјским књигама.

Воодфорд Ресерве Бурбон виски

Воодфорд Ресерве Бурбон виски

Док су многе његове колеге у одбору повереника у Луисвилу прогутале његов виски, неколико аристократа је сматрало да је моћан напитак мање него привлачан.

Годинама касније, легенда каже да је човек од тканине дао име Елијах Цраиг , дестилатор вискија данас познат као Отац Бурбона, открио је да је најјефтинији начин чишћења бурета вискија угљенисањем унутрашњости. У бурним месецима јула и августа, када су фармери почели да беру свој кукуруз, бачве су стајале чекајући јачу плиму пре него што су отпремљене у ужурбане луке Њу Орлеанса. Током путовања које је могло да потраје од недеља до месеци, виски који је седео у тим запаљеним бурадима од белог храста изгладио је тај оштардух, екстрахујући свој танин и ванилин, претварајући га у топлу боју ћилибара што би заузврат резултирало богатим, елегантним и меким укусом са сјајним ароматичним завршетком.

Како је овај процес захватио, дестилерије широм Америке почеле су да отварају радње и мењају метод производње вискија који је претходно покварио проницљива непца научника и аристократа, слично онима са којима се Еван Вилијамс сусрео.

До 1964. Конгрес је признао бурбон као изразито америчко пиће, стављајући га у посебну класу. Даље дуж линије, многе дестилерије у срцу округа Бурбон су се осећале готово огорченим чињеницом да толико мањих компанија прави сопствене верзије бурбона и тако је рођен Кентаки Бурбон.

Бурбон бурад

Бурбон бурад

Тхе Баре Нецесситиес

  • направљен од мешавине зрна која садржи најмање 51% кукуруза;
  • одлежавао у новим, угљенисаним бурадима од белог храста;
  • дестилован до не више од 160 доказа (80% алкохола по запремини);
  • унети у буре за одлежавање на не више од 125 прооф (62,5% алкохола по запремини);
  • одлежао у бурету најмање 24 месеца (ако је стар испод 4 године, мора бити означен као такав на флаши);
  • флаширани (као и други вискији) на 80 или више (40% алкохола по запремини).

Ово су само узорци регулаторних смерница којих се дестилерије морају придржавати како би свој виски означиле као Боурбон.

Одлежан најмање две године, бурбон нема вештачке боје, не садржи апсолутно никакву арому и само је жестока алкохолна пића, што значи да ниједан други алкохол није додирнуо тај величанствени виски од ћилибара који зовемо Кентаки Бурбон. За оне произвођаче који желе своје боце означити као Страигхт Боурбон, потребно је најмање четири године старења и слично сцотцх , година најмлађег поклона вискија мора бити јасно истакнута на флаши.

Од увек популарних Јим Беам-а и Воодфорд Ресерве-а до малих серијских боца као што су Боокерс и Блантон'с, бурбон је доказ америчке упорности у сталној потрази за савршенством.

Интригантан процес

Са најмање 51% укупног бурбона направљеног од кукуруза, омогућава дестилаторима одређену дозу флексибилности да буду креативни. Смишљајући оно што се назива кашом од пшенице, ражи или јечма, произвођач меље зрно и меша га са водом. Затим, додавањем каше из старијих серија, ствара се савршен пХ баланс чинећи оно што је данас познато као кисела каша.

Након млевења, мешања и усавршавања каше уводи се квасац и каша почиње да ферментира. Сада се назива Васх, дестилује се између 65 и 85% алкохола.

Кристално чисти виски се затим пребацује у угљенисане бачве од белог храста за одлежавање, због чега добија своју деликатну јантарну нијансу. Како се шећери у дрвету карамелизују, оно почиње да уводи арому бурбона. Испаравајући и оксидирајући, виски сазрева као фино вино, добија топлије боје и укус што дуже мирује. Коначно, бурбон се повлачи, разблажи водом и флашира до најмање 80 посто (40% абв) до максимално 125.

Занимљиво је да је 20% бурбона још увек у бурету, дубоко у запеченом дрвету. Међутим, пошто се бурбон може направити само у новим бурадима, оне се често продају или продају на аукцији неким од најбољих на свету сцотцх дестилерије.

Док се бурбон технички може направити било где у континенталном делу Сједињених Држава, стручњаци сугеришу да се до 95% свег бурбона до данас производи у Кентакију, локацији на којој морате дестилирати да бисте користили име Кентаки Бурбон.

Живели!

Основа за такве типичне коктеле као што је Олд Фасхионед, један од најстаријих америчких коктела и, наравно, амброзијски Менхетн, бурбон ће заувек бити главна тема у нашим локалним заливањем.

Право, на стенама, или мешано у акоктел, бурбон виски је џентлменски стандард, знак ако желите софистицираности и класе на све растућем тржишту засићеном укусом десертавотке, хладњаци са воћем и нискокалорична пива.

Али за истинито џентлмен и познавалац, врста човека који држи декантер у својој канцеларији, опскрбљени бар код куће и познаје бармена из свог комшилука по имену; бурбон је у суштини позван да остане пиће по избору. Ако то већ нисте урадили, погледајте нашу основни алат за шипку пре мешања пића.

Боубон дегустација вискија

Боубон дегустација вискија

Старомодни рецепт

– 1 ½ унце вашег омиљеног бурбона

– 2 цртице ангостуре битера

– 1 коцка шећера

– Неколико цртица воде

  1. Ставите коцку шећера у старинску чашу и заситите горчином, додајте мало обичне воде.
  2. Мутити док се не раствори.
  3. Напуните чашу са две коцке леда (не више или ће разблажити ваш коктел).
  4. Додајте свој омиљени бурбон.
  5. Украсите кришком наранџе и коктел вишњом.
  6. Уживати.

Манхаттан

– 1 ½ унце вашег омиљеног бурбона

– 1 унца слатког црвеног вермута

– 1 мрвица ангостуре битера

– 1 вишња мараскино

  1. Промешајте бурбон, вермут и битер преко леда и процедите у охлађену чашу.
  2. Украсите вишњом.
  3. Послужите директно.
  4. Уживати.
Као џулеп

Као џулеп

Као џулеп

– 3 унце вашег омиљеног бурбона

– 4 или 5 гранчица свежег листа нане

– гранулирани шећер, по укусу

  1. Ставите менту, шећер и малу количину бурбона на дно чаше за мешање.
  2. Нежно умутите менту и шећер, а затим оставите да одстоји како би збркани листови ослободили свој природни укус.
  3. Процедите и сипајте у шољу за џулеп, ротирајући да премажете странице.
  4. Напуните ледом и додајте остатак бурбона.
  5. Украсити лагано удареном гранчицом менте.
  6. Уживати.

Тхе Еффервесцент Гент (Наш поглед на класично старомодно)

– 1 ½ унце вашег омиљеног бурбона

– 1 мрвица ангостуре битера

– 1 цртица гренке од поморанџе

– 1 коцка шећера

– Неколико капљица селзер воде

– 1 кришка поморанџе

– 1 вишња мараскино

  1. Ставите коцку шећера у старомодну чашу и заситите горчином, додајте мало селзер воде.
  2. Мутити док се не раствори.
  3. Напуните чашу са две коцке леда.
  4. Додајте свој омиљени бурбон (препоручујемо Воодфорд Ресерве)
  5. Украсите кришком наранџе и вишњом мараскино.
  6. Уживати.
Боубон дегустација вискија

Боубон дегустација вискија

Боца за сваки буџет

У распону цена од оскудних 30 долара па све до хиљада, заиста постоји боца бурбона која ће употпунити чековну књижицу сваког мушкарца.

Од глобално популарне беле етикете Јим Беам до ретких перфекција које су узорковали наши преци, било да тражите пиће после вечере или посебну прославу финијих ствари у животу, ми из Гентлеман'с Газетте смо овде да вам помогнем да вам покажем пут са неколико наших омиљених бурбон вискија.

Јим Беам Вхите Лабел

Без сумње, Јим Беам је један од најстаријих и најпопуларнијих бурбона доступних данас. Нуди сладак нос са лаганим аромама ваниле и сена, нежно миловање кукуруза са деликатном слаткоћом. Непце пружа квалитетно тело са примесама прженог америчког храста и додатком ваниле и кајмака. Уз дозу зачина и бибера има ноту ацетона која се поново завршава препеченим нотама печеног храста, смоле и додиром слаткоће.

Јим Беам Девил’с Цут

Повлачењем 90 прооф Јим Беам бурбона и извлачењем бурбона из дрвета и мешањем заједно, добијате екстравагантно дрвенасти нос са јаким налетима белог храста помешаног са ванилом и зачином. Једном када вам удари у непце, скоро можете да осетите топлину самог ђавола док ванила плеше на вашем језику, тренутно испуњавајући ваша чула богатим јаким дрветом и бибером. Завршава се као храстовина као што почиње са последњим налетом зачина и додатком ваниле. Ово није за оне са слабим срцем.

Ознака произвођача

Као врхунски бурбон, нос почиње наговештајима воћа и меда. Деликатна арома зачина лепо се стапа са додатком малмзија док препечени храст и додатни додири свежег воћа завршавају нос. Непце је шок за ваша чула. Богатог је и пуног тела са нотама зачина, јечма и ражи. Док силазите из шока, дочекаће вас пријатност ваниле и буттерсцотцха. Прилично сладак финиш, буттерсцотцх се лепо меша да вам загреје душу док препечени храст окрепљује ваша чула.

Воодфорд Ресерве

Нос је кремаст као што се може замислити са примесама меда и савршеном мешавином зачина. На другом носу осетићете мирис свеже коже, додир чистог и неизмерно задовољавајућег какаоа, прелепе удисаје дима и помало скривен, али изузетно продоран прасак препеченог америчког храста. Нос је завршен задовољавајућим мирисом креме од ваниле и наговештајем буттерсцотцха. Непце је исто тако чудесно. Снажне ноте еспреса заједно са зимским зачинима, свежим ђумбиром и прашком ражи. Слаткост бадемовог уља и житарица се завршава зачинским рум и укус свеже посеченог храста. Дуга и зрела завршница оставља вас са осећајем топлине док окусите слаткоћу житарица праћено мало препеченог храста.

Боокерс Смалл Батцх бурбон

Боокерс Смалл Батцх бурбон

Боокер'с

Мала серија бурбона из дестилерије Јим Беам, Боокер'с је врхунски виски направљен по највишим стандардима и састојцима. За разлику од својих конкурената, Боокер'с је један од јединих нерезаних и нефилтрираних бурбона на тржишту данас. Нос му је интензиван са јаким нотама тостираног храста, ваниле и димљеног дрвеног угља. Непце је још јаче када почнете да дегустирате запечени дуван, кожу и танин помешан са воћем. Како вас заврши финиш, осетићете чист, интензиван осећај дубоко у стомаку са укусом свежег воћа, дима и храстовине.

Блантонова

Врхунски виски, Блантонов залогај је оштар колико и долази. Као виски са једним буретом, нос почиње дубоким осећајем сврхе. Задовољава од тренутка када дође до ваших чула када почнете да осећате мирис сушеног воћа, интензивног зачина и наговештаја коре поморанџе и ваниле. Непце је пуног тела, али суптилно. Бори се против вас јаким налетима загореног шећера, карамеле, бадемовог уља и каранфилића. Финиш је као мирно море после олује. Избалансиран са нотама препеченог храста, бибера и цитруса, завршава вас благом слаткоћом која је изразито ванила.

Буффало Траце

Као најнаграђиванији бурбон на свету, Буффало Траце је сигурна опклада за сваког господина. Са носом који је богат и интензиван, некако остаје мекан док миришете назнаке карамела, ваниле и кандираног воћа. Непце је једнако у смислу да нема других изненађења. Карамела остаје у предности праћена сочним таласима воћа, храста и карамеле. Док стигнете до циља, дочекаће вас глатки и деликатни укус који се задржава и полако нестаје док вам загрева стомак.

Кноб Цреек

Још један успех Џима Бима, Кноб Крик се често дефинише као бурбон из ере чисте прохибиције. Са носом који је прожет тостираним орашастим плодовима, храстом и кожом, непце вас поздравља на прави начин са примесама угљенисаног храста, слатке ваниле и свежег резаног воћа. Завршетак се скоро топи у устима и може се описати само као сјајан укусом. То је мешавина слатког и зачинског са танинима, сувим воћем, медом и белим храстом. Двоструки златни победник на такмичењу алкохолних пића у Сан Франциску 2012., сигурна је опклада да ће ово постати ваше пиће после вечере. Кликните овде да гледам серију о Кноб Крику.

Закључак

Бурбон је традиција у многим домовима и местима за гажење. Здравица поред ватре у хладној зимској ноћи или поподневно пиће са пријатељима у пабу, званично је означена као амерички домородачки дух.

Данас је Бурбон индустрија вредна милијарду долара која за разлику од већине наставља да показује квалитетну израду. Узимајући у обзир све ствари, пиће за најпробирљивијег господина, стална тежња за савршенством, богата историјом и прожета традицијом.

Који је ваш омиљени виски? или више волиш Сцотцх ?