Топ 10 основних књига о коктелима и миксологији

Бармен

Након што сте стекли неопходни алати за прављење коктела код куће , бићете нестрпљиви да почнете да мешате пића. Као и код већине ствари које вреди радити, пракса је неопходна. Срећом, учење прављењакоктелије пријатно искуство. Препоручујем да почнете са прављењем пића за себе, можда за једног или двојицу блиских пријатеља који разумеју. Како градите самопоуздање, можете почети да делите своје вештине са широм публиком.

Преглед садржајаПроширитиКолапс
  1. Менхетн/Мартини
  2. Џин-Тоник
  3. Даиси фловер
  4. Олд Фасхионед
  5. Рум Пунцх
  6. Коктел од шампањца
  7. Цорпсе Ревиве #2
  8. Хот Тодди
  9. Сидецар
  10. Као џулеп
  11. Уз помоћ водича за коктеле, направите сопствену листу

Препоручујем да почнете тако што ћете научити неке основне технике коктела, укључујући мућкање, мешање и мешање. Постоји много одличних видео записа који показују ове технике, као нпр ову серију Болс Цоцктаилс . Када почнете, запамтите два најважнија правила: прво, одмерите своја пића, јер је пропорција све, и, друго, користите најквалитетније састојке које можете приуштити.

Али која пића прво треба да покушате да направите? Листе коктела могу бити прилично застрашујуће и понекад езотеричне. Међутим, већина пића су једноставно варијације на неколико основних концепата. Када схватите те концепте, можете прилично брзо проширити свој репертоар, по могућности уз помоћ водича за коктеле. У последњем делу овог есеја, нудим листу одличних водича за коктеле, који ће вам сви помоћи да развијете своје вештине.

У овом чланку укратко описујем 10 класичних и есенцијалних коктела које бих препоручио почетном кућном бармену. Ова листа одражава неколико критеријума. Прво, изабрао сам коктеле који истичудуха ипак су отворени за варијације. Друго, настојао сам да истакнем пића са значајним наслеђем или историјом. Коначно, ова пића вас, као целину, упознају са широким спектром вештина, које ћете, на крају, користити за прављење многих других финих коктела. У сваком уносу дајем кратко објашњење значаја пића и делим даље ресурсе, укључујући везе до традиционалних рецепата.

Манхаттан

Манхаттан

Мартини са маслинама

Мартини са маслинама

Менхетн/Мартини

Наводим ова два класична и сложена коктела заједно, јер је концепт оба релативно сличан. Оба пића имају дугу и славну историју, која датира најмање од средине 19. века, много пре него што је Џејмс Бонд увео протресено, а не мешано у популарну културу. Оба мешају велики удео основног духа ( виски иџин, односно) са вермутом. Менхетн такође захтева горчину. Сваки се такође може трансформисати специфичним украсом који се користи, било да се ради о наранџастом твисту или мараскино вишњи са Менхетном или, у случају Мартини , твист од лимуна или маслине.

Унутар те релативно једноставне комбинације, међутим, могућ је скоро бесконачан степен варијације, што олакшава манипулисање профилом укуса. Колико год концепт ових пића био једноставан, извођење може бити прилично изазовно, углавном због многих суптилних ефеката могућих са сваким састојком.

Ескуире недавно објављен часопис одличан водич да направите прави Менхетн, док следећи видео нуди лепу демонстрацију Мартинија.

Џин-Тоник

ТхеЏина Тониц је можда најпознатији пример хигхбалла, који је пиће са једним алкохолом и једним миксером. Упркос својој једноставности (џин, тоник и кришка лимете сервирана преко леда) и свеприсутност, тхеЏини Тониц јасно илуструје како комбинација слатког, горког и духа може произвести изванредне ефекте укуса. Тоник, када се користи у правим размерама, може да истакне различите аспектеџин, чинећи видљивим карактер духа.

Џин-Тоник

Џин-Тоник

Такође укључујем иЏина Тоник због свог јединствена историја . Тоник садржи кинин, који је даван британским колонијалним војницима као лек за маларију. Војници су почели да га мешају саџинда би био укуснији, а измишљотина је заживела свој живот.

За додатну сложеност и укус, топло препоручујем Ст. ГермаинеЏини Тониц.

Даиси фловер

Даиси фловер

Даиси фловер

Упркос недавној повезаности са апаратима за смути, мешавином слатког и киселог и забавама за пролећне празнике, маргарита има потенцијал да буде одличан коктел. То је пример породице киселих пића, која укључује виски соур и даикири. Вреди напоменути да су многи кисели производи првобитно сервирани са беланцима, што чини глаткију текстуру и конзистенцију. Беланчић може бити леп додатак виски соур-у, али га не бих укључио у маргариту.

Квалитет ваших састојака је од суштинског значаја у сваком коктелу, али је од посебног значаја када се прави добра маргарита. Урадити не користите претходно флаширане мешавине. Уместо тога, исцедите свеж сок од лимете и засладите га са трипле сец. Повремено користим нектар агаве као додатни заслађивач.

Тхе Вол Стрит новине је објавио леп преглед маргарите, са основним рецептом и неколико варијација.

Олд Фасхионед

Дејвид Вондрич извештава у Имбибе! да се назив Олд Фасхионед појавио крајем деветнаестог века као реакција на развој сложеније коктел културе средином деветнаестог века. Олд Фасхионед је доживео нешто попут оживљавања последњих година и наћи ћете га како треба на менију многих барова и ресторана. Сматрам да га је лако усавршити код куће, за разлику од изазовнијих Менхетна и Мартинија.

Данас је Олд Фасхионед можда најједноставнији начин да се нагласи бурбон или ражени виски. Такође вам омогућава да вежбате своју технику мућења, као што је приказано у овом видеу.

Рум Пунцх

Рум Пунцх

Рум Пунцх

КаоЏини Тониц, тхе Рум Пунч је пример дугог пића, односно напитка са нешто већом количином мешавине, за разлику од кратког пића, попут Менхетна. Класични рум пунч је традиционалан начин да се истакне рум и долази у многим варијантама. То је лак избор за угошћавање велике гомиле током летњих месеци. Поред тога, пунчови имају веома дугу историју, која је претходила коктелу неколико векова, тако да знање како да направите добар пунч показује да цените прошлост.

Рум пунч носи много имена, који се често назива Плантерс Пунцх или Бајан Рум Пунцх. Традиционални рецепт је пренет у облику риме: Једна од киселих, Двоје од слатког, Три од јаких, Четири од слабих. Кингсли Амис, британски романописац и аутор Свакодневно пиће , никада није робовао ни моди ни традицији. Више је волео ревидирану, мало смелију верзију: једну слатку, две киселе, три слабе, четири јаке.

Ево рецепта, као и објашњења песме.

француски 75

француски 75

Коктел од шампањца

Додавањем шампањац или пенушаво вино за жестока пића, стварате пиће лагано, гостољубиво, а опет софистицирано. Пошто се обично служе у флаути, коктел од шампањца је такође визуелно привлачан. Постоји много варијација, неке од њих су прилично једноставне, а опет ефикасне, па вас охрабрујем да експериментишете са различитим рецептима.

Један од најпознатијих је француски 75, наводно назван по артиљеријском оружју коришћеном у Првом светском рату, позивајући наџин, лимунов сок, једноставан сируп и шампањац. Ако више волите бурбон, топло препоручујем коктел Сеелбацх, назван по хотелу Сеелбацх у Луисвилу, Кентаки.

Имбибе часопис нуди рецепте за оба француски 75 и Селбах. Овај чланак даје кратак водич за прављење украса од лимуна.

Цорпсе Ревиве #2

Цорпсе Ревиве #2

Цорпсе Ревиве #2

Овај коктел на бази џина је нешто опскурнији од осталих на овој листи, али га укључујем као одличан пример употребе прања, у овом случају абсинта. Прање је техника употребе шпиритуса за лагано премазивање стакленог посуђа или, у неким случајевима, леда у шејкеру. Резултат је наговештај укуса или ароматичности која улива остале састојке. Апсинт, са својим јаким анисом и биљним носом, чини посебно фино прање, и основни је састојак Сазераца (још једно пиће које препоручујем да научите како да направите). Са поновним увођењем квалитетног апсинта на америчко тржиште, многи од ових традиционалних рецепата су, на срећу, и сами оживљени.

Такође ми се лично свиђа ово пиће, и по имену и по укусу. Кратка историја и рецепт се нуде на Пост Прохибитион-у , одличан веб ресурс за истраживање коктела.

Хот Тодди

Хот Тодди

Хот Тодди

Док смо већ код оживљавања људског духа, вреди се подсетити да се дуги низ година алкохол користио у медицинске и рекреативне сврхе. Заиста, један од легалних начина за куповину вискија током забране био је преко лекарског рецепта. Тодди, који се обично прави од меда, лимуновог сока и топле воде или чаја, може бити нешто као продужетак тих умирујућих сврха, а посебно је утешан када неко пати од прехладе.

Као и код коктела од шампањца, постоји много варијација, а пиће се може направити од рума, ракије или вискија. Укључујем га на ову листу јер је то пример топлог напитка, који се најбоље служи током зимских месеци, као и ехо старијих традиција у култури коктела. Дејвид Вондрич истиче да су пре него што је лед постао широко доступан крајем 19. века, топли напитци били прилично уобичајени. Стога, прављење скромног тоддија повезује вас са великом традицијом мешања пића.

Старатељ је објавио леп преглед пића , са неколико рецепата.

Сидецар

Сидецар

Сидецар

Сидецар је једноставно, али убедљиво пиће, класичан пример коктела из доба забране. Пружа посебно леп контраст са виски иџинпића која имају тенденцију да доминирају на многим листама коктела (укључујући и ову!). Коначно, укључујем то као прилику за експериментисање са троструком секундом (од којих Они коегзистирају је најпознатији бренд), важан и свестран састојак који се налази у многим коктелима.

Ево је дужи увод у Сидецар, као и рецепт.

Као џулеп

Као џулеп

Као џулеп

Завршавам примером пића које је једном приликом постало познато, у овом случају Кентаки дерби. Џулеп вреди савладати из још два важна разлога. Прво, пиће захтева дробљени лед, што илуструје важан принцип коктела: манипулација ледом може имати значајан утицај на пиће. Друго, џулеп од нане показује вредност свежег биља; мента, у овом случају, даје коктелу препознатљиву арому.

Мада овај рецепт захтева једноставан сируп, ја обично користим сирови шећер у својим џулепима, пошто абразивност шећера помаже да се извуку уља нане. Такође бих препоручио да користите више менте као украс.

Уз помоћ водича за коктеле, направите сопствену листу

Без сумње, листа попут ове изоставља многа важна пића, а други љубитељи кућних коктела могли би вас охрабрити да почнете са другачијим сетом рецепата. Међутим, сва ова пића су издржала тест времена и, што је једнако важно, свако пиће вам омогућава да развијете другачији скуп вештина. Охрабрујем вас да се опустите са овим коктелима, а затим, уз помоћ доброг водича за коктеле, почните да правите своју листу. Ево десет сјајних водича, од којих су сви пуни корисних информација.

НасловАуторОбавезно/Лепо/Ниша
Занат коктела Дале ДеГроффМора имати
Дифордова енциклопедија коктела Симон ДиффордМора имати
Киллер Цоцктаилс Давид ВондрицхМора имати
ПДТ коктел књига Јим МееханЛепо је имати
Спеакеаси Јасон Космас и Душан ЗарићЛепо је имати
Модерни миксолог Тони Абоу-ГанимЛепо је имати
Радост миксологије Гари РеганЛепо је имати
Г. Бостонски званични водич за бармене Џонатан Погаш и Рик РоџерсЛепо је имати
Фина уметност мешања пића Давид ЕмбуриНише, али одлично
Савојска књига коктела Харри ЦраддоцкНиша

Док читате и експериментишете, слободно додајте друге основне рецепте у одељку за коментаре. Живели!

Водич за алкохолна пића и коктеле

кликните овде