Тхе Бордеаук Вине Пример

Водич за вино из Бордоа

Бордо вино је једно од оних често, погрешно оцењених вина јер није стил, већ регион. Многи нови љубитељи вина лажно претпостављају да је Бордеаук елегантно вино.

Преглед садржајаПроширитиКолапс
  1. Историја региона
  2. Клима региона Бордо
  3. Производња вина регије Бордеаук
  4. Бордо Вински стилови
  5. Препоручене боце
  6. Закључак

Некако, перверзно, регион је успео да стекне неку врсту репутације као стил вина за разлику од региона из којег долази вино. Иако сигурно има неких изузетних вина из региона, једноставно зато што су из Бордоа не указује на то да је вино суперлативно у поређењу са другим.

Једна од најчешћих ствари које чујем је када људи кажу То је мерло, а не Бордо . Чињеница је да је мерло стил вина, а Бордо није. Због тога постоји много стилова вина који потичу из региона од којих је око 87% црвено, затим слатко и суво бело вино, па чак и нешто розе и пенушавог вина.

Немојте ме погрешно схватити, нека од мојих омиљених вина су из региона Бордоа, али многа од мојих најмање омиљених су такође из истог региона.

Разлике у квалитету између вина често су присутне на етикетама - од Вине Фолли

Разлике у квалитету између вина често су присутне на етикетама – од Вине Фолли

Многи би се могли запитати како квалитет вина из једне регије може тако драматично да варира. Као што можете пронаћи изврсно вино у долини Напа, постоји и неколико произвођача који не праве ништа више од јефтиног помила. Пошто је Бордо највећа винска регија у Француској, постоји укупна површина винограда од више од 120.000 хектара које дели 8500 замкова (произвођача) и производе више од 700 милиона боца вина сваке године. Управо због овог невероватног стања производње нека вина су једноставно јефтина и небитна, док су друга, искрено, нека од најбољих вина направљених широм света.

Пошто је вино из региона Бордо толико погрешно протумачено као сорта од стране тако великог процента популације која пије вино, сматрали смо да је важно објавити чланак који пружа неке детаљне информације о региону Бордо са неким препорукама. . Једина суштинска предност бордо вина је да, без обзира на различите укусе, практично сваки винопије може пронаћи боцу у којој ће уживати.

Пример стандардне етикете вина из региона Бордо

Пример стандардне етикете вина из региона Бордо

Историја региона

Као и многе винске регије у Француској, регион Бордо је добио своју прву лозу од Римљана у првом веку када су се укрцали у регион и желели да производе вино за сопствену употребу. Док већина људи у Британији назива црвене боје региона Бордо као Цларет, вино је у почетку добило свој глобални печат одобрења када се Хенри Плантагенет оженио Елеонором од Аквитаније. Пошто је венчање спојило покрајину Аквитанију са Анжујским царством, то је резултирало тренутним увозом вина из Бордоа у Енглеску. Пошто је регион Гравес био примарни произвођач вина у Бордоу, то је резултирало да је кларет вино које се најчешће извози у Енглеску. Из тог разлога многи Британци и даље сва црвена вина регије Бордо називају кларетом. Иако је Енглеска у то време надгледала већи део производње, до 1443. Француска је повратила контролу након што је извоз заустављен због Стогодишњег рата. Данас је Француска и даље та која контролише већи део свих вина извезених из Бордоа. Заиста, једини изузетак је приватни извоз произвођача вина у власништву изван Француске. Ипак, то је под контролом и мандатом Француске и ЕУ.

Првобитно, најчешћи стил произведен у Бордоу било је вино Малбек, међутим, то се променило почетком деветнаестог века када је каберне совињон постао доминантна сорта. Због брзог раста и плодног окружења, дворци Бордоа су добили званичну класификацију 1855. Међутим, до краја века, већина винограда је била потпуно заражена филоксером и практично уништена. Да би спасили регион, произвођачи су калемили винову лозу на подлоге из Сједињених Држава које су биле отпорне на филоксеру.

Лева и десна обала региона Бордо

Лева и десна обала региона Бордо

Клима региона Бордо

Као и многи региони у Француској, Бордо је посебан због свог плодног тла и климе. Пошто је темељ првенствено кречњак, земљиште је веома богато калцијумом што резултира лаком узгојем винове лозе, а захваљујући рекама Гароне и Дордогне, регион има веома океанску климу која је идеална за винограде.

Постоје бројни мини-региони унутар Бордоа одвојени оним што се назива лева и десна обала са десном обалом која се налази у северном делу Бордоа поред реке Дордогне и левом у југозападном делу Бордоа поред реке Гароне. Свака област је затим подељена на различите делове, од којих су један добро познати и историјски гробови. Упркос овој подели земље, цео регион Бордоа дели слично земљиште састављено од песковитог камена, глине и шљунка. Река Гарона је посебно позната по свом тлу и већина најбоље оцењених двораца је из тог подручја.

Чудесна и елегантна регија Бордо Француска је дивна туристичка дестинација

Чудесна и елегантна регија Бордо Француска је дивна туристичка дестинација

Производња вина регије Бордеаук

С обзиром да је велика већина вина из региона Бордо црвено, већина вина је заправо мешавина сорти, а не једно грожђе. Иако ће се неки дворци фокусирати на одређену сорту као што су мерло или малбек, стандард је да се користи избор који хармонично функционише заједно. Упркос томе што је регион примерно узгајалиште за многе врсте грожђа, једино дозвољено грожђе за црно вино су мерло, малбек, петит вердо, каберне совињон, каберне франк и карменер. Упркос томе што је Царменере у многим случајевима заиста изузетна сорта, нажалост, то је ретко коришћено грожђе у региону које бере само мали део произвођача. Углавном, Цабернет Саувигнон ефективно доминира регионом у употреби, посебно на левој обали у великом производном подручју Медока. Најузорнија вина у региону су вероватно оно што се назива Бордо мешавина која се састоји од 70% каберне совињона, 15% мерлоа и 15% каберне франка, док је десна обала позната по мешавини 70% мерлоа, 15% каберне совињона. и 15% каберне франка. Упркос томе што су обе банке у истом региону, оне заиста покушавају да се одвоје фокусирајући се на различите стилове вина. Наравно, са толико много Цхатеаук-а у региону, мала је гаранција да ће се сваки произвођач придржавати тих принципа и пошто се такмиче, често ће покушати да измене или побољшају сопствени производ.

После црног вина, следеће најчешће је бело које је, углавном, вино Саутернес направљено од грожђа Саувигнон бланц, Мусцаделле и Семиллон и нуди профил слатког укуса. По том саставу, остало грожђе дозвољено за употребу у белом вину укључује Угни бланц, Мерлот бланц, Цоломбард, Маузац, Онденц и Саувигнон грис.

После белог, врло мали проценат вина се састоји од пенушавог вина и руже.

Да бисте сазнали више о процесу производње вина, погледајте нашцрно виноибело виноводичи.

Мапа имена вина Бордо

Мапа имена вина Бордо

Бордо Вински стилови

У Бордоу постоји шездесет апелација, а вино у целом региону је генерално подељено у шест породица које се састоје од четири црвена и два бела.

Упркос регионалној разлици у квалитету од једне винарије до друге, Бордо се и даље сматра једним од најбољих винских региона на свету, а други произвођачи из целог света непрестано покушавају да реплицирају различите стилове који долазе из Бордоа. Наравно, ово се може приписати једноставно игри бројева због невероватне количине вина произведеног у региону. Може се претпоставити да чак и ако је половина од 700 милиона произведених флаша катастрофални неуспех, друга половина која се састоји од изузетног вина би и даље бројчано надмашила већи део производње из других региона широм света.

Црвени Бордо и Црвени Бордо Супериор

Ови стилови чине огромну већину црног вина произведеног у целом региону, упркос томе што се већина производних двораца налази на десној обали.

Иако је вино обично прилично тамне боје, због климе, често је мање смело него што би се очекивало. Упркос својој влажности - да, то је ствар - оне су и даље прилично сложене и могу бити изузетно елегантне. Обично су намењени за потрошњу док су још млади, али могу да одлеже неко време. Они су прилично воћни и далеко мање храстови од других стилова у региону.

Подрум је важан део правилног одлежавања многих бордо вина

Подрум је важан део правилног одлежавања многих бордо вина

Црвени Либурн

Још један стил којим доминира грожђе Мерлот, ова вина су обично више концентрисана са веома отвореним воћним укусом и лакшим танинима што вино чини хит или промашајем у квалитету. Ако тражите неко од бољих вина из овог стила, препоручујем вам она из Саинт-Емилиона и Померол.

Црвена обала Бордоа

Ако тражите релативно јефтино вино из Бордоа, овај стил је добра опклада. Вино се производи у осам апелација на брдима који окружују регион. Мерло тешко, већина вина произведених у овом стилу су веома средња стона вина са њиховим свеукупним недостатком сложености што је директан одраз цене по боци.

Цхатеау Царонне Сте Гемме из Медока

Цхатеау Царонне Сте Гемме из Медока

Црвени гробови и Медоц

Ово су класичнији и префињенији стилови бордо црвене боје направљени првенствено од каберне совињона и мерлоа. Углавном, ова вина захтевају извесно подрумарство пре конзумирања и обично су прилично смела у поређењу са другим стиловима из региона. Лично, када купујем вино из Бордоа, тражим овај стил. То је једна од предности Бордо вина је да ако нисте упознати са тачном боцом, поглед на стил на етикети може бити показатељ шта можете очекивати.

Ако тражите релативно јефтину боцу из региона, Банвилле и Јонес су ми недавно дали боцу Цхатеау Царонне Сте Гемме из 2010. из Медока. Са око 30 долара, заиста не можете погрешити. Има одличан густ осећај у устима са јаким нотама зрелих шљива, купина и јаким завршетком дувана са лепим налетом кедра. То је дуван помешан са баршунастим танинима који су ме заиста импресионирали овим вином. Иако сам га пио млад, топло бих препоручио да га оставим у подруму бар пола деценије ако не и дуже. То је мешавина 60% каберне совињона, 37% мерлоа и 3% петит вердота.

Суво и слатко бело

Сува бела из Бордоа су често појединачна вина направљена од Саувигнон бланц, али су понекад и лепа мешавина. Ово је једна ствар која се такође често погрешно тумачи, јер почетници који пију вино претпостављају да су сва вина из Бордоа црвена. То једноставно није тачно и још увек има много белих вина која долазе из региона. Најбоља подела коју треба тражити када је у питању куповина беле сушилице је Гравес. То је такође једино подручје са класификацијом за бело вино. Што се тиче слађих белих вина, Саутернес је вероватно најпознатији по квалитетном белом вину. Вино је обично мешавина Саувигнон бланц, Мусцаделле и Семиллон. Други које треба узети у обзир када не можете да пронађете добар Саутернес су Цадиллац, Саинте Цроик ду Монт и Лоупиац.

Када су у питању најбоље боце из Бордоа, оне постају веома скупе, чак и парирају неким од најскупљих Шампањци . Ако сте прави познавалац, можете очекивати да уложите најмање неколико стотина, ако не и хиљаду долара у једну боцу вина. Међутим, као што постоји широк распон квалитета, постоји и широк распон када су у питању цене.

Цхатеау Леовилле Бартон

Цхатеау Леовилле Бартон

Цхатеау Леовилле Бартон 2010

Ово изврсно вино кошта само око 150 долара, али би лако требало да кошта више. Што се тиче бордо црвених вина, то је једно од најсмелијих вина на тржишту. Конзумиран млад, то је чудовиште црвене боје са јаким танинима и тамним воћним укусима. Међутим, оставио бих га да се слегне неко време у подруму како бих побољшао његову сложеност и пустио да се само мало изглади.

Узорак бачве Цхатеау Понтет-Цанет 2009

Још један заиста врхунски црвени, овај узорак бурета је богат и сложен са концентрисаним баршунастим танинима и лепо структурираним и живим профилом укуса тамно зрелог воћа и бобица. Завршна обрада је дуга и сува.

Цхатеау Хаут-Брион

Цхатеау Хаут-Брион

Цхатеау Хаут-Брион 2010

Заиста сложен и замршен профил укуса је оно што ово вино чини тако дивним. Има заиста деликатну елеганцију која се може помешати као скоро млохава или мокра, али уз одговарајуће подрумарство, лако је једно од најбољих вина из региона и постаје богатије и грациозније са годинама. Упркос недостатку чврстоће, успева да понуди тако широк спектар укуса да се такмичи са скоро сваким другим вином које сам пробао из региона.

Закључак

Бордо вина су регион, а не сорта. Они могу бити елегантни и светли или неуспешни на непцу. Најбољи предлог који могу да понудим је да пробате што више јер још увек има далеко више квалитетних вина из Бордоа него из већине других региона широм света. Не дозволите да вас инфериорни заварају да мислите да су сви исти. То је игра бројева када је у питању Бордо и морате претпоставити да ће од милиона произведених флаша бити и неколико одличних и неколико лоших јабука. Које је ваше омиљено вино из Бордоа?