Шкотски виски 101 – водич за почетнике

нови шкотски виски

У овом водичу ћете научити све основе које треба да знате о вискију, чак и ако немате појма о вискију.

Преглед садржајаПроширитиКолапс
  1. Како да почнете са дегустацијом вискија
  2. Шта је драм вискија?
  3. Како се пије драма?
  4. Избор вискија за почетнике
  5. Препоруке шкотског за почетнике
  6. Ауцхентосхан Тхрее Воод Сцотцх Вхиски
  7. Далвхинние шкотски виски
  8. Више опција за виски за почетнике
  9. Образовање за шкотске почетнике

До сада, вероватно сте видели неколико наших чланака о шкотском језику, као што је асур Водич за шкотски виски који детаљно говори о томе како се прави виски, историји иза њега и списку неких од наших личних фаворита. Наше Блендед Сцотцх Гуиде испитује и објашњава врлине и замке често омаловаженог рођака сингле малт вискија. Шкотски виски 102 је продужетак овог водича који превазилази основе како би продубио ваше знање о вискију. У овом чланку ћемо почети од почетка за оне који су нови у вискију.

Како да почнете са дегустацијом вискија

Лагавулин 12-годишњи шкотски виски

За неупућене, укуси, терминологија и начин дегустације вискија могу изгледати застрашујуће. Ако седнете у локални бар и наручите виски, вероватно ћете остати разочарани. У наставку ћемо поделити оно што треба да знате да бисте почели да дегустирате виски тако да ћете желети да наставите да га пијете.

Шта је драм вискија?

Драм је мера вискија, у којој бисте могли да кажете да бих волео драм, молим вас, у вашем локалном салону.

Први пут пијем виски...

Први пут пијем виски…

Драм је, технички гледано, нешто мање од кашичице вискија. Да будемо прецизнији, то је 1⁄8 течне унце или око 4 мЛ, што представља мало прскање. Сада су шансе да ћете добити пуну унцу вискија када сте у пабу и затражите драм. Значење речи драм је попримила непрецизан, лежеран тон. У већини аспеката, то више није само кашичица, већ је постао глобално популаран начин да се једноставно позове на чашу или пиће вискија.

Како се пије драма?

У нашем Водич за шкотски виски , процес дегустације је детаљно покривен, међутим, ако први пут пробате виски, пратите упутства у наставку.

Дегустација вискија

Дегустација вискија

Циљ је да вас упознамо са вискијем на начин који омогућава да ваше непце расте. Последња ствар коју желите да урадите је да пробате драму и будете толико заустављени због грубости или опекотина да више никада не желите да покушате.

Чаша за виски Гленцаирн

Чаша за виски Гленцаирн

Почните са правом чашом и ледом

За Сцотцх, а Гленцаирн или стакло стакло је дизајнирано да ослободи одговарајућа једињења за темељни укус вискија. Ако га имате, одлично, али ако не користите обичан камен или стакло са ниским куглицама са равним странама док се не осетите спремним да уложите.

Велике ледене кугле ће се топити спорије, дајући вам времена да уживате у драми

Велике ледене кугле ће се топити спорије, дајући вам времена да уживате у драми

Иако ће се сваки љубитељ шкота одушевити овим предлогом, додајте једну или две коцкице леда у чашу пре него што сипате. За ваш први драм, хлађење и заливање (колико год да је табу) имаће сврху. То ће олакшати грубост на коју се многи жале и охладиће виски што ће елиминисати део опекотина, што ће вам олакшати уживање у њему. Очигледно, када почнете да развијате своју захвалност за виски, највероватније ћете желети да престанете са залеђивањем.

Дегустација вискија шест чаша на дрвеном столу.

Дегустација вискија шест чаша на дрвеном столу.

Имајте на уму да је када користите лед, идеално користити ледена лопта или једна велика коцка а не стандардне коцке јер се спорије топи и неће потпуно залити ваш драм. Такође, ако користите коцке, покушајте да избегавате коришћење више од две.

Пијте виски пре него што га пробате

Пијте виски пре него што га пробате

Удахните ароме

Када сипате свој драм вискија у чашу, време је да почнете са почетним носом. У овом тренутку доведите чашу до нивоа браде и махните њоме са стране на страну док лагано удишете кроз нос и лагано кроз уста. Можда ћете приметити мало пецкања и ако јесте, лагано спустите стакло. Ако не добијете много носа, покушајте да га приближите носу и поновите ово. Треба приметити да ће се ароме мало променити.

Дегустација вискија је веома забавна

Дегустација вискија је веома забавна

Узми први гутљај

Након што сте неколико пута попили виски, узмите мали почетни гутљај. Ово је место где ће га већина људи или волети или мрзети. Имајте на уму да ако сте следили ова упутства, ваш драм ће бити далеко мање моћан него што је предвиђено, тако да ће вам ово дати општу представу о томе где се налази ваше непце. Ако га волите, наставите и пустите га да вам седне на језик и удари вас по образима пре него што прогутате. Ако вам је превише јако, удахните ваздух и полако наставите са процесом.

Књига за дегустацију вискија са простором за ваше белешке о дегустацији

Књига за дегустацију вискија са простором за ваше белешке о дегустацији

Упоредите своје утиске са оним што знате о вискију

Иако је можда тешко волети виски одмах иза капије (попут кафе или пива, зар не?), одвојите тренутак да упоредите оно што сте пробали и помирисали са утисцима других и рецензијама боце. Обратите пажњу на боју, укусе, осећај у устима и ароме, па поново пијуцкајте. Забележите шта волите, а шта не; можете размислити о задржавању а књига за дегустацију за референцу како напредујете.

Коначно, одуприте се притиску вршњака док учите

Иако је овај метод неконвенционалан, вреди се одупрети сваком притиску који би искуснији дегустатори вискија могли притиснути на вас. Цењење вискија је процес, и ако покушате да трчите пре него што можете да ходате, можда ћете потпуно одустати пре него што себи дате прилику да вам се допадне.

Више него довољно - Искуство шкотског вискија у Единбургу

Више него довољно – Искуство шкотског вискија у Единбургу

Избор вискија за почетнике

Ако је ваше прво искуство са вискијем директно испробавање 25-годишњег Лагавулина, вероватно га никада више нећете покушати. Када бирате свој први драм, било да се ради о куповини флаше или покушају у пабу, одабир вискија ће врло брзо побољшати или прекинути вашу везу. Ово није адухгуташ из забаве као што си јео текилу на пролећном распусту. Као прво, то је једноставно прескупо, а друго, није намењено за то.

Дијаграм шкотског вискија

Дијаграм шкотског вискија

Проблем је у томе што када почнете, избор, старење и распон профила укуса вискија су огромни. Боце су скупе, не знате шта волите или не волите, шта да купите, где да купите и ако одете у локални бар, избор је ограничен. На крају дана, још увек не знате да ли је вредело вашег новца или је само прескупо.

Препоруке шкотског за почетнике

Када бирате свој први драм вискија, држите се нежнијег духа. Нежни виски неће садржати тресет, што чини драм слађим, а опекотину минималном.

Ако једна од следећих флаша буде ваш први увод у виски, она би требало да делује као топао загрљај, а не као шамар. Опекотина коју ћете доживети биће веома минимална, а профил ароме и укуса би требало да вас одушеви. Иако ће већина бармена вероватно предложити Гленливет или Гленфиддицх, то је само зато што су то два најпопуларнија драма у ресторанима. Обе су одличне опције за другу или трећу дегустацију, али за први тајмер, можда ћете их наћи мало моћније него што бисте желели.

Ауцхентосхан Тхрее Воод Сцотцх Вхиски

Ауцхентосхан виски

Ауцхентосхан Тхрее Воод Вхиски

Ауцхентосхан (изговара се „ОККен-ТОСХан“) је троструко дестиловани појединачни слад из равничарског региона Шкотске. Име Ауцхентосхан је галски и у преводу значи „угао поља“. Са већином вискија из Шкотске, последња фаза је где дестилују кашу у две бакарне дестилате (погледајте наш Водич за шкотски виски за детаље). Међутим, са Ауцхентосханом, он се налази у трећини који се још увек зове Интермедиате Стилл који даје снагу вискију.

Као што је поменуто, Ауцхентосхан је непомућен, што га чини идеалним кандидатом за први драм. Због тога што је нетакнут, дух је далеко деликатнији и слађи од већине вискија, а опекотина на коју се многи новопридошлице жале је тако минимална да је већина не примећује.

Ауцхентосхан Тхрее Воод сазрева у америчким бурбон бачвама, Олоросо шери и Педро Ксименез Схерри бачвама које му дају јединствен профил укуса са значајном сложеношћу. Био је добитник двоструке златне медаље у категорији сингле малтс до 12 година на Светском такмичењу алкохолних пића у Сан Франциску 2013.

Прва ствар коју ћете приметити код Тхрее Воод је да је веома тежак карамела и шерија. Нос је сладак и воћан са примесама рибизле, смеђег шећера, кафе, коре поморанџе и сувог грожђа. Укус имитира слаткоћу носа скоро подсећајући на укус сирупа. Прилично је орашаст са јаким назнакама лимуна и налетима цимета.

Завршница је веома воћна где заиста можете да цените храст из америчког бурбона. То је заиста божански дух и за почетнике и за љубитеље. Ова боца је одличан први избор за први покушај.

Далвхинние шкотски виски

Далвхинние 15-годишњи Сцотцх

Далвхинние 15-годишњи Сцотцх

Као што је поменуто, Далвхинние је позната као 'Нежни дух'. То није веома сложен виски, али има одређену оштрину коју многи цене.

Иако Далвхинние није високо на листи фаворита многих љубитеља, препоручује се почетницима због недостатка пуноће и чињенице да је профил укуса толико једноставан и свеж да је потребан минималан напор да се разликују различити укуси.

Далвхинние је такође галски што значи „место састанка“. То је планински Шкот који свој извор воде добија из природног извора званог Лоцхан-Доире-Уаине и свог тресета из околних мочвара.

За овај драм пробајте 15-годишњу Далвхинние која је награђена са изузетно високих 95 поена у Џиму Мареју Библија вискија . Нос је веома свеж са нотама воћне салате, цвета јабуке и орлових ноктију. Пун је карамела и има само дашак димљења који је прилично сјајан. Укус је прилично сладан, са манука медом и орасима. Има ноте ваниле и житарица. Завршетак је веома оштар и прилично дуг.

Више опција за виски за почетнике

Након што сте пробали горенаведена жестока пића, пробајте још! Чак и ако вам се није допао укус, арома или завршетак, то је у реду и лако се може поправити, попут вина, сваки виски ће имати другачији укус. Покушајте да одвојите осећај од укуса јер ће се ваше непце навикнути на природну опекотину вискија. Раздвајањем осећаја и укуса, можете почети да утврђујете шта волите и не волите како бисте утицали на ваше одлуке о куповини.

Другим речима, ако волите воће, али не и орашасте плодове, потражите боцу која има више воћа него орашастих плодова. Ако сте уживали у опеклини, пробајте нешто мало јаче.

Седам додатних вискија за почетнике

Далморе 12-годишњи шкотски виски

Далморе 12-годишњи шкотски виски

Мацаллан 10 Иеарс Сцотцх Вхиски

Мацаллан 10 Иеарс Сцотцх Вхиски

Балвение Доублевоод

Балвение Доублевоод

Гленфиддицх 12 Иеарс Сцотцх Вхиски

Гленфиддицх 12 Иеарс Сцотцх Вхиски

Гленливет 12-годишњи шкотски виски

Гленливет 12-годишњи шкотски виски

Бладноцх 11 Иеар Сцотцх Вхиски

бладноцх 11 година стар шери сазреле овце етикета са тубом 19104 1 п

Гленкинцхие 12 Иеар Олд Вхиски

Гленкинцхие 12 Иеарс Сцотцх Вхиски 1

Лакши вискији се топло препоручују у почетку. Избегавајте Ислаи'с (изговара се 'еие-ла', а не 'из-лаи') барем за сада. Острва су ноторно јаки (Лагавулин је одличан пример) и опекотина коју ћете доживети може да вас заувек одврати од вискија.

Ако сте гост коме се нуди виски, због поштовања према домаћину (и због цене добре флаше), покушајте да се фокусирате на виски који они препоручују за ваше непце или онај за који већ знате да уживате – на тај начин ћете не губите драму.

Образовање за шкотске почетнике

Као и свака тема, важно је да се образујете ако заиста желите да разумете њене замршености, а најбољи начин да то урадите је да је пробате и учите успут.

Господо на дегустацији вискија

Господо на дегустацији вискија

То можете учинити кроз локалне часове дегустације, али то може бити прилично скупо. Или можете покушати да прочитате књигу, али је најбоље да имате писани садржај у комбинацији са драмом на палети. Као што сам раније поменуо, флавиар нуди најсвеобухватније дегустацијске узорке шкота. Не заборавите да имате свеску при руци да запишете своја искуства са разним вискијима или користите апликацију.

Пре него што кренете у продавницу пића, посетите виски бар да пробате виски и одлучите коју флашу да купите

Пре него што кренете у продавницу пића, посетите виски бар да пробате виски и одлучите коју флашу да купите

Када сте у пабу или бару, питајте бармена за савет. Наведите у чему уживате и не уживајте у вискију. Ако су компетентни, моћи ће да вам помогну да вас одведу у правом смеру, а ако нису, само ће вам сипати шта год желе да продају…

Када сте у продавници пића, потражите савет. Ако службеник затражи помоћ, прихватите понуду. Представите се и разговарајте о разним боцама пре него што донесете одлуку. Покушајте да купујете у тренуцима када продавница вероватно није заузета и понесите своју бележницу да бисте могли да им покажете где сте на свом путовању. Добар заговорник вискија је као цонсиглиере јер ће вас саветовати и помоћи вам да развијете своје непце.

Јим Мурраи

Библија о вискију Џима Мареја 2014

Такође, погледајте Библија о вискију Џима Мареја. За мање од 20 долара добијате много информација, али увек имајте на уму – једино је важно шта вам се допада.