Објашњено мешани шкотски виски

Мешани шкотски виски

Након нашег упознавања са Шкотски виски пре неколико недеља где смо се првенствено фокусирали на сингле малтдухови, дошло је време да се то истраживање настави и у овом водичу ћемо погледати неке мешане вискије доступне из најбољих шкотских дестилерија.

Преглед садржајаПроширитиКолапс
  1. Чињеница или фикција: Да ли је мешани виски инфериоран?
  2. Блендед Сцотцх
  3. Тхе Блендед Бацкстори
  4. Како одабрати мешани шкотски виски
  5. Цлассиц Цоцктаилс
  6. Фаворите Драмс
  7. Закључак

Чињеница или фикција: Да ли је мешани виски инфериоран?

Док многи поносно тврде да пију само сингле малт сцотцх , чињеница је да је то прилично скорашњи изум. Све до 1950. мешани виски је у основи био све што је постојало, а само последњих година мешани виски је развио мање од звездане репутације. Неки то приписују укупном квалитету многих мешаних вискија направљених од 80% јефтиног зрнастог вискија и само 20% сладног вискија како би се постигао препознатљив укус коначног производа. Међутим, ако боље погледате ствар, чини се да се велики део ових инфериорних серија производи у земљама изван Шкотске.

Операција Свилл

Операција Свилл

Тамо где бих свакако уживао у драму Мацаллан-а или Далмореа у чистом облику или са прскањем воде, не могу то рећи за неке мешавине које се често означавају као премиум, а које не личе ништа више од месечине или терпентина. Већина алкохолних пића на које говорим не спадају у шкотски виски, међутим због необразоване јавности, многи их и даље групишу заједно са шкотским дестилеријама, не схватајући да многе друге земље које производе виски не морају да поштују исте строге протоколи и процедуре за њихов процес израде. Због овога и недостатка едукације потрошача, 29 ресторана у Њу Џерсију оптужено је да су прошле године служили обојени алкохол и прљаву воду као вискије на највишој полици. Од тих 29 ресторана који су пронађени током тајне истраге назване Операција Свилл, 13 је било ТГИ Фридаис, а све их води Бриад Гроуп, која води 70 ланаца ресторана широм земље.

Ова наводна шема је непоштена варка за повећање профита и шамар је потрошачу, рекао је државни тужилац Џефри Чиза. Потрошач треба да буде миран да зна да када нешто плати, добија тачно оно што је платио, без изузетака.

Управо због ужасних поступака попут овог необразовани потрошачи групишу жестока пића страшнијег укуса у исту категорију као и величанствене мешавине које су мајстори блендера тако неуморно радили на усавршавању.

У ствари, ове мешавине чине највећи контингент тржишта вискија у Шкотској. Огромна већина рецепата за ове тајне мешавине датира из 19. века и користи широку палету сингле малт и зрнастих вискија да би се усавршио профил укуса и ароме. Због тога је позиција Мастер блендера једна од најпожељнијих и најпоштованијих професија у индустрији, а мушкарци и жене који обављају ове дужности заиста су у доживотној потрази за апсолутним савршенством.

Популарни Блендед Сцотцх Баллантине

Популар Блендед Сцотцх Баллантине'с, Девар'с & Тхе Фамоус Гроусе

Блендед Сцотцх

Као што смо расправљали у Водич за шкотски виски , блендед сцотцх је једноставно мешавина најмање једног или више сингле малт шкотских вискија која се меша заједно са шкотским вискијем са једним зрном.

Блендед Малт Сцотцх

Мешани виски од слада је заправо један од најуобичајенијих врста вискија који се данас може наћи. Раније се називао ватирани слад или чисти слад, то је када блендер узме два или више сингле малт шкотских вискија из најмање две одвојене дестилерије и помеша их заједно да би направио једну серију вискија.

Блендед Граин Сцотцх

Мешани шкотски виски је сличан оном од мешаног слада, осим што користи два или више шкотских вискија са једним зрном из најмање две одвојене дестилерије. Затим се мешају да би се створила једна серија вискија.

Тхе Блендед Бацкстори

Иако сингле малт има знатно веће следбенике од мешаног вискија, чињеница је да не бисмо ни знали за сингле малт Сцотцх да није било мешавина. Првих стотину и више година колико се виски конзумирао, постојала је само једна врста и једноставно се звала виски. Наравно, тип о коме говоримо је мешан. У почетку су дестилерије продавале само мешавине и у ствари, не само да је сцотцх представио свету, већ је и заслужан што га је учинио џентлменским пићем. У 18. веку већина мушкараца је преферираласхеррии коњак. Сингле сладови су били ништа друго до месечина, илегално направљена у планинским шталама користећи домаће дестилате и као што не бисте купили шљунку направљену у кади са задњег дела приколице, шкотске аристократе су одбиле да пробају и ову мучну измишљотину.

Све се то променило тек у 19. веку и виски је постао глобални феномен. Легализацијом поменутог илегалног вискија, познати дестилатори као што су Цхивас, Баллантине и Јохнни Валкер почели су доследно да производе мешавине које су доспеле на полице широм света.

Данас се око 90% шкотског вискија увезеног у Сједињене Државе меша. Преосталих 10% је наравно сингле малт. Иако многи мушкарци погрешно процењују сингле малтс као преферирани избор, чињеница је да људи у Северној Америци, Азији и многим деловима света преферирају мешавине јер су често укусније за већу групу људи и генерално јефтиније за набавку.

Ево скоро 90 минута дугог документарца који такође објашњава историју мешаног вискија који почиње на пола пута у 48:12 мин.

хттп://ввв.иоутубе.цом/ватцх?в=_ЗЛгХН5Јтуг

Како одабрати мешани шкотски виски

Ако сте спремни да купите или флашу у продавници пића или драму у локалном пабу, постоји неколико ствари које треба узети у обзир када је у питању одабир мешавине.

Веровати некоме са својим непцем је слично као да имате берберина или кројача. То је однос који је изграђен на поверењу и онај у коме морате очекивати да ће имати значајну позадину о овој теми. Баш као што своју косу или свечану одећу не бисте поверили некоме са улице, исто би требало да важи и за вашег заступника вискија.

Пре него што прихватите њихов савет, поставите им питања о њиховом искуству да бисте утврдили да ли имају истинску страст према виском или вас само хране линијама које су покупили у основној обуци.

У случају да се не можете ослонити на њихову стручност, ево неколико савета за одабир савршеног драма.

  • Цхивас Регал Блендед Сцотцх

    Цхивас Регал Блендед Сцотцх

  • Учитељу

    Учитељски мешани виски

У продавници

Када је у питању мешани виски, веома је важно да се држите имена брендова осим ако нисте задовољни потенцијалним недостатком доследности. Један од најтежих задатака главног блендера је да обезбеди конзистенцију укуса у свакој боци тако да Плава етикета коју сте купили прошлог месеца има исти укус као и она овог месеца. Очигледно, можете предвидети мање разлике, али на крају, ако дате стотине долара за боцу вискија, морате знати да ћете уживати.

Ово је један пут у јавном окружењу да је у реду да извадите свој паметни телефон. И сам увек водим листу боца у којима уживам и боца у којима не. На овај начин, пошто уживам у испробавању разних мешавина, нећу случајно купити боцу због које сам се раније зачепио. (Није да се то често дешава).

Мајстор слада је једна од мојих омиљених веб локација за проверу јер нуди белешке о дегустацији већине вискија, као и рецензије корисника. Иако очигледно сматрам рецензије са резервом, то вам даје општу представу о консензусу јавности који може бити од користи ако уживате у забави. Иако се не морате нужно сложити са перцепцијом масовне јавности, чак и ако не уживате у драми, барем можете да је послужите гостима и то неће бити потпуни губитак новца.

Рецензије корисника су такође добар показатељ када купујете виски као поклон. Нарочито ако се ради о некоме ко то не цени у потпуности, ови прегледи вас често могу одвести до глобално популарне боце, а не оне омиљене међу критичарима.

Прва ствар коју желите да погледате када је мешавина у питању је име произвођача. Ово вам често може дати осећај или идеју шта да очекујете.

Да вам дам пример, Џони Вокер је у власништву Диагеа, једног од највећих имена у продаји пића. За оне који уживају у ЈВ-у, приметићете да је то релативно задимљена мешавина. Пошто знамо да је ЈВ у власништву Диагеа и да већина вискија богатих тресетом долази са Ајлаја, можемо претпоставити да пошто Диагео такође поседује Лагавулин и Талискер, да вероватно користе те сладове у својим мешавинама ЈВ. Иако то, наравно, никада неће потврдити, претпоставило би се да има смисла да користе сопствене производе у мешавинама преко слада треће стране.

Узимајући у обзир партнерства и власништво над одређеним брендовима и дестилеријама, постаје прилично лако дешифровати шта би могло бити у мешавини коју гледате у продавници.

Иако одређени блендери у ствари купују изван своје компаније, ово је само један од начина да покушате да ублажите ризик од куповине лошег драма.

  • Хигх Цоммиссионер Блендед Сцотцх

    Хигх Цоммиссионер Блендед Сцотцх

  • Лабел 5 Сцотцх

    Лабел 5 Сцотцх

У пабу

Када сте у пабу или ресторану и спремни сте да наручите драм вискија, једна ствар коју треба запамтити је маркирање и да никада не верујете никоме осим конобару или сомелијеру. Нажалост, у већини случајева не можете чак ни да им верујете да бирају уместо вас јер ће једноставно изабрати скупљу боцу иза шанка.

Ако се виски користи у акоктелмој први савет је иди основно. Нема смисла унаказити величанствени виски додавањем гренадина или воћа или сирупа. Држите се вискија са најнижом ценом ако је то коктел и бићете сасвим у реду.

Ако планирате да га конзумирате директно, пожелећете да се држите мешавине коју препознајете. Ово није време за слепо бирање. Ако изаберете драму у којој не уживате, то није само губљење новца, већ може утицати на ваше укусне пупољке током ноћи. Ако не препознајете мешавину, уживате у мом савету је да пређете на сингле малт јер ћете имати већу вероватноћу да одаберете драм вредан уживања.

Цлассиц Цоцктаилс

Док ја лично више уживам у сингле малт-у него у мешавинама, често користим мешани виски за мешање разних коктела.

Ево неколико мојих омиљених класичних рецепата које радо правим код куће или наручујем у баровима.

Наравно, многи рецепти за коктеле које сам навео у прошлим чланцима као што је наш Водич за Бурбон и нашеВодич за ракијуможе се променити да би се прилагодио мешаном вискију.

Роб Рои

Роб Рои

Роб Рои

1 ½ унце мешаног вискија (волим да користим Цхивас или Баллантинес)

¼ унце слатког вермута (пошто је вермут вино, не траје дуго – због тога често препоручујем појединачне боце величине авиона да спречим да се вермут поквари)

Ангостура битерс по укусу

Мараскино трешња за украс (познато сам и да је мењам са лимуном)

Припрема:

Сипајте састојке у чашу за мешање са ледом.

Добро промешати.

Процедите у охлађену чашу за коктел.

Украсите и уживајте.

Крв и песак

Крв и песак

Крв и песак

¾ унце мешаног шкотског вискија (волим да користим Вхите Хорсе у овом коктелу)

¾ унце ракије од вишње

¾ унце слатког вермута

¾ унце сока од поморанџе (најбоље је свеже цеђено, избегавајте било шта од концентрата)

Кришка наранџе за украс

Припрема:

Сипајте састојке у шејкер за коктеле напуњен ледом.

Добро протрести.

Процедите у охлађену чашу за коктел.

Украсите и уживајте.

Вхиски Хигхбалл

Вхиски Хигхбалл

Вхиски Хигхбалл

2 унце мешаног вискија (заиста волим Стјуартову крему од јечма у високој кугли)

Пиво од ђумбира

Припрема:

Напуните чашу са ледом.

Сипајте виски у чашу.

Прелијте пивом од ђумбира.

Важно је имати на уму да ако имате буџет, немојте трошити скупу боцу на коктел. Познати тетреб иДјуарова бела етикетасу потпуно задовољавајући за било који од ових коктела.

Фаворите Драмс

Постоји много, много варијанти мешаних вискија, од којих су неки веома добро познати и популарни, а други који се могу показати као лепо изненађење. Ево листе неких веома популарних брендова и неколико мојих омиљених мешавина.

Популарне мешавине

Јохнние Валкер Ред Лабел

Цхивас Регал

Девар Вхите Лабел

Баллантинес

Вхите и Мацкаи Специал

Фамоус Гроусе

Јохнние Валкер мешани шкотски асортиман

Јохнние Валкер мешани шкотски асортиман

Моји фаворити

Исле оф Ские

Црни бик

Цампбелтовн Лоцх 21 Иеар Олд

Компас Кутија Тхе Пеат Монстер

Бели коњ 8 година стар

Цхивас Регал 25 Иеар Олд

Вхите & МацКаи 22 Иеар Олд

АД Раттраи Цаск Ислаи

Баилие Ницол Јарвие мешани виски

Цамерон Бриг

Стјуартова крема од јечма

Бјукенен 18-годишња специјална резерва

Схееп Дип

Закључак

Да бисте научили како да правилно цените шкотски виски, као и да стекнете детаљније искуство о његовој историји, погледајте нашу детаљну Водич за шкотски виски . Као и увек, ако имате питања, не устручавајте се да их питате. Пратите наш следећи пример: Водич за почетнике за виски. Такође, ако сте заинтересовани за нешкотски виски, погледајте Компас кутија за виски .

Ако вам се допао овај чланак, погледајте наш Водич за алкохолна пића и коктеле.

КЛИКНИТЕ ОВДЕ