Гленливет – Сингле Малт који је све започео

Гленливет

О његовој историји се прича; његове легенде су истините, а изузетна лоза Гленливета је она која је обликовала пејзаже Шкотске и створила оно што је данас познато као виски најдрагоценија острва.

Преглед садржајаПроширитиКолапс
  1. Гленливет
  2. Чудесна историја Гленливета
  3. Долина Ливета
  4. Производни процес
  5. Тхе Гленливет Вхискеис
  6. Закључак

Гленливет 12 је био један од првих вискија које сам икада пробао, други након Тхе Балвение. Као најпопуларнији сингле малт на свету Сцотцх , Гленливет је често доминантан виски који се продаје у ресторанима и баровима широм Северне Америке и остатка света. Обично, ако ресторан или бар има само две боце вискија, једна ће бити Тхе Гленливет 12, а друга Гленфиддицх или нешто треће.

Данашњи чланак је све о Гленливету. Ако сте нови у Сцотцх-у, препоручујем вам да прочитате Сцотцх 101 Водич за почетнике прво, а затим следи Водич за шкотски виски .

Гленливет

Са петнаест бакарних дестилата, Гленливет произведе невероватних шест милиона боца вискија сваке године и обара рекорде за највећу производњу вискија на свету.

Џорџ Смит из Гленливета

Џорџ Смит из Гленливета

Чудесна историја Гленливета

Попут дела из историјског периода или епског позоришног издања, прича о Гленливету је пуна сваког аспекта који се тражи у забавној причи. Пре Закона о акцизама из 1823. године, дестилерије широм Шкотске су углавном биле незаконите све док није усвојен Закон о акцизама који је дозвољавао оснивање легалних дестилерија под условом да имају потребну дозволу. Претеча тог чина био је Шкот по имену Александер Гордон, четврти војвода од Гордона, који је имао закупца по имену Џорџ Смит, који је производио недозвољени виски све док акт није покренут. Када је закон усвојен, Смит је постао прва особа у Гленливету у Шкотској која је поднела захтев и добила лиценцу која му омогућава да легално отвори радњу.

Овако је настао Тхе Гленливет, али није био без доста контроверзи. Пошто је већина произвођача вискија у то време још увек радила илегално, гајили су негодовање против Смита јер је подршка новом закону значила да ће га бити много теже укинути. Претње су упућене Смиту, а његов станодавац му је дао два пиштоља да брани себе и дестилерију од тирана. Успео је и за годину дана отворио је дестилерију Гленливет у Горњем Друмину са својим најмлађим сином, Џоном Гордоном Смитом.

Логотип Гленливета

Логотип Гленливета

Посао је процветао и средином века, Смит је био изнад пуног капацитета и морао је да отвори другу дестилерију коју је назвао Дестилерија Кернгорм-Делнабо. Упркос удвостручењу производње, у року од пет година обе дестилерије су биле у пуном капацитету и имале потешкоћа да испуне захтеве. Схвативши трошак вођења две одвојене дестилерије, Смит је ангажовао архитекту да изради планове за најсавременији објекат који је био далеко већи, али је ипак нудио простор за развој. Без простора ни у једном објекту, преселили су се низ брдо у Минмор и изградња је почела након што је пожар пробио стару дестилерију Уппер Друмин 1858. Као алтернатива за уштеду, спасили су што су више опреме могли из изгореле дестилерије. Дестилерија Делнабо је касније затворена, а сва опрема је пребачена у нову фабрику у Минмору. До 1859. почела је производња у новој дестилерији, а име компаније је промењено у Георге & Ј.Г. Смитх, Лтд.

Џон преузима и брани бренд

Након смрти Џорџа Смита 1871, његов син Џон наследио је дестилерију. Будући да је сениор Смитх био тако истакнуто име и да је квалитет њиховог вискија био тако узоран, многа локална конкуренција је почела да преименује своје производе, брендирајући их као Гленливет. Ово је разбеснело Ј.Г. Смит и он су одмах предузели радње да траже власништво над именом Гленливет на суду. Иако је донекле била успешна, пресуда је приморала друге дестилерије да престану да користе име и дала Смиту искључиво и ексклузивно право да га користи као свој бренд. Међутим, такође је одређено да друге дестилерије у региону Гленливет могу наставити да користе термин Гленливет у називу са цртицом, као што је Глен Мораи-Гленливет дестилерија са седиштем у Спеисидеу.

Заустављање производње током Другог светског рата

Упркос овој правној рупи, Гленливет је ипак успео да се успешно разликује од својих конкурената и чак је био у могућности да остане у послу током Велике депресије када су многе дестилерије затвориле своја врата. У ствари, за разлику од многих дестилерија, једини застој у производњи био је током Другог светског рата када је дестилерија била принуђена да престане са радом одлуком Владе.

Међутим, након рата, Британија је била у тако великом дугу да је дестилерија била у могућности да скоро одмах поново отвори посао, јер су морали да извезу што више робе да би стекли страни приход од Сједињених Америчких Држава, као и других земаља из четири угла земаљске кугле. Пошто је виски био толико тражен у иностранству, Гленливет се показао као скоро тренутни успех, враћајући га на претходни ниво пуног капацитета. Ограничења постављена за дестилерије су почела да се укидају, а када су ресурси понестајали, влада је увела рационирање хлеба широм Уједињеног Краљевства како би осигурала да Гленливет има довољно житарица за производњу вискија.

Старе старе бачве

Старе старе бачве

Краљевско отварање Гленливета

Принц Чарлс посећује дестилерију Гленливет.

Како је дестилерија Гленливет наставила да расте убрзано, завршила је серију стратешких спајања и аквизиција како би обезбедила своје место на врху индустрије. Иако се током година није много променило у погледу процеса производње, компанија је прошла кроз руке бројних матичних компанија пре него што су је од Сеаграмса преузели Пернод Рицард и Диагео. Као део те аквизиције, Гленливет је одвојен од своје дугогодишње подружнице Глен Грант Дистиллерс и постао је подружница Пернод Рицарда у потпуном власништву, а Глен Грант је даље продат Цампари групи 2005.

Упркос наизглед текућој трговини компаније, Гленливет је и даље други најпродаванији сингле малт виски на свету који води у Сједињеним Државама и држи четврто место у Уједињеном Краљевству са отприлике 7% тржишног удела.

Дестилерија Гленливет

Дестилерија Гленливет

Улаз у дестилерију Гленливет

Улаз у дестилерију Гленливет

Долина Ливета

Гленливет, у грубом преводу са галског значи „Долина Ливета“. Најистакнутији је по свом изузетно глатком укусу и завршници и обично се сматра савршеном драмом за почетнике који пију.

Глатки укус Тхе Гленливет вискија је делом последица процеса дестилације и сазревања. Дестилерија користи велике бакарне лонце које подсећају на фењере. Првобитно их је развио Џорџ Смит и данас су дизајнирани на исти начин. Због ширине грла, виски добија максималан контакт са бакром, а невероватна висина и даље обезбеђује да само најлакша пара стигне до врха где се хлади, кондензује и постаје почетак онога у чему уживамо из боце.

Наравно, још један велики део профила глатког укуса је вода која долази из познатог Џозиног бунара, способног да произведе 3500 галона чисте, хладне воде сваког сата. Допуњен Блаирфинди Велл-ом, чистоћа извора воде помешана са јечмом из Црисп Малтингса у Портгордону помаже да се обезбеди доследно глатки укус из једне боце у другу.

Петнаест бакарних лонца у експанзивној дестилерији успевају да произведу неке од најбољих флаширања вискија у којима ужива велики део света.

Гленливет Дух открића

Гленливет Дух открића

Производни процес

За многе је изненађујуће да се почетне фазе прављења Гленливета одвијају изван дестилерије где мајстори сладара натапају ручно одабрани јечам у извору воде дестилерије неколико дана. Када почне да клија и почну да се појављују изданци, они загревају и суше јечам без употребе тресета како би осигурали да природна арома и профили укуса јечма остану.

У овом тренутку, сушени слад се одвози у дестилерију где се у серијама провлачи кроз млин за млевење да би се створио грист. Грист се затим уноси у топлу изворску воду у једној од дестилеријске каше која користи механичке руке које мешају смешу. Како се скроб претвара у шећер, сладовина се враћа у дрвену посуду за прање да се охлади, а у њу се уноси квасац. После два дана, прање је обично око 8 или 9% алкохола. Прање се сипа у бакарни лонац и загрева док алкохол не испари. Како лаке паре почну да допиру до врха, оне се охладе и кондензују у ниско вино које има АБВ од око 21%.

Гленливет бачва

Бесплатна фотографија: Цолин Хампден-Вхите. Гленливет 1940 стара 70 година бачва у Единбуршком замку 8. марта 2011.

Виски се затим дестилује други пут у алкохолном алкохолу. Када се охлади, преостала течност се подели подједнако на три реза од стране мајстора Стилмана. Најпре се ваде главице, које су најкрупније, затим срце и на крају реп вискија који је најлакши. Срце се ставља у пријемник, док се глава и репови ремиксују да би се створило више вискија.

Новопроизведено алкохолно пиће се затим одвози у Кеитх где се АБВ благо смањује пре него што се виски сипа у специјално одабрана бачве од француског и америчког храста. Виски се оставља да сазре најмање 12 година, али често и 25 или више. Коначно, након што одлежи потребно време, флашира се и продаје у продавницама где нам се пружа прилика да уживамо у сингле малт вискију који је остао практично непромењен последњих 150 година.

Палета вискија Гленливет

Палета вискија Гленливет

Тхе Гленливет Вхискеис

Иако су произведени вискији ограниченог издања и посебна издања, остаје основна линија вискија коју доследно дестилује Тхе Гленливет.

Гленливет 12 година

Гленливет 12 година

Гленливет 12 година стар

Вероватно најиконичнији и вероватно, један од најпопуларнијих вискија на свету, Тхе Гленливет 12 је један од најпродаванијих сингле малтова у историји. Био је то други виски који сам пробао пре нешто више од деценије, и још увек има посебно место у мом кућном бару. Међутим, то више није за мене.

Гленливет 12 је упоредив са производом као што јеБудвеисерили вино Чарлса Шоа. Иако је популаран, то није виски за којим већина ентузијаста жуди. Основно је, осредње је и недостаје му нешто што ми у свету вискија називамо добрим. То је савршен драм за масе и одличан стартер за почетнике, али ако заиста уживате у најбољем што виски може да понуди, ово је један драм који вреди оставити на полици. Рекао сам да има посебно место у мом бару, и то је истина. Предвиђен је за оне који не цене финије драме или за некога ко можда раније није имао прилику да проба драм вискија. Ако сте нови у свету вискија, кликните овде да научите основе.

15-годишњи резерват француског храста Гленливет

Гленливет 15 је нешто привлачнији и примамљивији виски са мало више зачина од свог млађег брата, али са изразитом кремастом која се постиже одлежавањем у лимузинским бачвама. То је веома 'безбедан' виски и имитирају га многе друге дестилерије вискија јер је тако драм који се може продати и лако се продаје. Само је нешто интензивнији од 12-годишњег, али његов профил укуса је далеко израженији и пријатнији за оне који цене финији драм.

Гленливет Натурал 16 Иеар Олд

Флаширана у бурету, Надурра је далеко смелије и инспиративније флаширање из Тхе Гленливет-а. Нешто традиционалнији са елиминацијом хладне филтрације, Надурра је знатно богатија осећајем пуним устима и јаким нотама бибера и зачина са заносним назнаком махуне ваниле и цимета. Важно је напоменути да за оне који нису упознати са филтрацијом за хлађење, ова боца може изгледати замућена због више природних уља из зрна.

Гленливет 18 је одлична полазна тачка

Гленливет 18 је одлична полазна тачка

Гленливет 18 година

Једна од предности бити главни дестилер у Гленливету је та што Алан Винчестер може да бира између једне од највећих колекција буради за одлежавање својих вискија. 18 година је савршена демонстрација шта је Гленливет способан да постигне за мање од 20 година . Богат је и комплексан са средњим телом и неуобичајено дугим завршетком који је орашасти са задивљујућим нотама свежег цвећа, тропског воћа и камена попрсканог морем. Користећи и америчке и француске бачве, Винчестер је успео да постигне јединствен профил укуса са различитим нотама кремасте ваниле и дуготрајног зачина. Што се тиче Тхе Гленливет вискија, ово је добро полазиште за оне који цене драму.

Тхе Гленливет Арцхиве 21 Иеар Олд

Гленливет тврди да се његова 21 година пуњења врши по мери. Без обзира да ли је то тачно или не, чињеница је да профили укуса значајно варирају у зависности од боце. Произведено у малим серијама, свако бачве је ручно одабрано, напуњено и одобрено од стране Алана Винчестера, а за ово архивско пуњење бирају се само најбоља бурад. Упркос томе што свака серија има другачији профил, сви они звуче у истом богатом, интензивном карактеру по којем је позната 21. година. Мало је коцкање са овом конкретном боцом, али ако сте покер играч попут мене, ризик би могао бити вредан награде.

Гленливет КСКСВ 25 година стар

Старост на страну, ово је моје омиљено флаширање Тхе Гленливет-а и оно које је вредно ваше пажње. На крају, чак и они који суде о млађим вискијима из Тхе Гленливет-а вероватно ће уживати у комплексности и укусима овог заиста занимљивог и, скоро/можда/близу изузетног драма.

Препун орашастих плодова и зачина, виски се одлежава у Олоросо Схерри бачвама које му пружају заводљиво свиленкаст осећај у устима и пун укус. То је прелеп виски и можда бисте желели да размислите о томе да имате у својој колекцији за оне који не верују да Гленливет може да направи виски вредан награде за истинске љубитеље.

Закључак

Гленливет никада није и вероватно никада неће бити један од мојих омиљених дестиланата на свету, а камоли у Шкотској. Међутим, чињеница је да је један од најпопуларнијих. Сада, да будемо јасни, ја ни на који начин не гајим љутњу на њихове драме и, у ствари, уживао сам у драму њихових 12 година само прошле недеље. Међутим, то није мој први избор када је у питању одабир вискија за себе, али је скоро увек на листи првих 5 када предлажем један за почетнике. То је одличан увод у шкотски и нема грубост о којој многи људи говоре када говоре о вискијима као што је Лагавулин из Лапхроаига. Ако тражите основни драм који ћете држати у свом бару за госте, покушајте са 15 или 18 година. За почетнике размислите о 12, а за вас, покушајте са 25. Обећавам да нећете бити разочарани ако следите тај савет и по цени, једноставно не можете погрешити.